Ingredienti:

• 1 mazzulu di prezzemolo
• 3 cucchiai d'oliu d'oliva extra vergine
• 1 cipolla gialla media, finamente piccatu
• 3 grossi denti d'agliu, macinati
• 2 cucchiai di pasta di tomate
• 2 carotte grossi, tagliate
• 2 steli d'api, tagliati
• 1 cucchiara da tè di condimenti italiani
• 1 cucchiara da tè di paprika dolce
• ½ cucchiara da tè di fiocchi di pepe rossu o di pepe d'Alep, più di più per serve
• Kosher sale
• Pepe negru
• 4 tazze (32 once) di brodo vegetale
• 2 lattine di fagioli Cannellini, scolati è sciacquati
• 2 tazzi colmi spinach
• ¼ tazza di aneto frescu picatu, steli sguassati
• 2 tablespoons d'acitu di vinu biancu

1. Preparate u prezzemolo. Tagliate l'estremità inferiore di i steli di u prezzemolo induve sò spessu cuminciati à marrone. Scacciate, poi coglie e foglie è mette e foglie è steli in dui pilastri separati. Tagliale finemente tutti e due, mantenendoli separati e mettendoli da parte in pile separate.

2. Saltate l'aromatici. In un grande fornu neerlandese, calde l'oliu d'aliva nantu à u focu medium-high finu à chì l'oliu brilla. Aghjunghjite e cipolle è l'agliu. Cogliu, remughjendu regularmente, per circa 3 à 5 minuti o finu à chì fragranti (aghjustate u calore cumu necessariu per assicurà chì l'agliu ùn brusgia).

3. Aggiuncenu i restanti aromatizzanti. Imbulighjate a pasta di tomate, a carota, l'api, è i tronchi di prezzemolo picatu (ùn aghjunghje micca e foglie ancu). Assaisonner avec l'assaisonnement italien, le paprika, le poivre d'Alep ou les flocons de poivre rouge et une grande pincée de sel et poivre. Cogliu, mughjendu in ocasioni, finu à chì i ligumi sò sbulicati un pocu, circa 5 minuti.

4. Aghjunghjite u brodu vegetale è i fasgioli. Turn the heat to high to portà à fogghiu è lasciate fogghiu circa 5 minuti.

5. Simmer. Abbassà u calore è copre a pignatta in parte, lascendu una piccula apertura à a cima. Simmer for about 20 minutes, or until the beans and veggies are very soft.

6. Miscela parzialmente per una zuppa più cremosa (opzionale). Aduprate un blender à immersione per mischjà circa a mità di a zuppa, ma ùn purificà micca tutta a zuppa - una certa texture hè essenziale. Stu passu hè facultativu è hè destinatu à dà solu à a zuppa di corpu.

7. Finisci. Imbulighjate l'espinaci è copre cusì chì si marchja (circa 1 à 2 minuti). Imbulighjate i foglie di prezzemolo riservati, l'aneto è l'acitu di vinu biancu.

8. Servite. Versate a zuppa in ciotole è finiscinu ogni ciotola cù un filu d'oliu d'aliva è una pizzicata di fiocchi di pepe rossu o di pepe d'Alep. Servite.