Stile di panetteria Shami Kabab
- Ingredienti:
- Acqua 1 litre
- Vinde di manzo disossata 500g
- Adrak (Ginger) 1 inch piece
- Lehsan (Aglio) spicchi 6-7
- Sabut dhania (semi di coriandro) 1 c.a.
- Sabut lal mirch (peperoncini rossi Button) 10-11
- Badi elaichi ( Cardamomu neru) 2-3
- Zeera (semi di Cumin) 1 cucchiaiata
- Darchini (bastone di cannella) grande 1
- Sal rosa di l'Himalaya 1 tsp o à u gustu< /li>
- Pyaz (cipolla) a fette 1 media
- Chana daal (gramma di bengala diviso) 250 g (ammollo durante la notte)
- Polvere di Lal mirch (polvere di peperoncino rosso) 1 cucchiaino o à u gustu
- Garam masala in polvere 2 tsp
- Haldi powder (curcuma in polvere) ½ tsp
- Sale rosa di l'Himalaya 1 tsp o à u gustu
- Hari mirch (peperoncino verde) tritato 1 cucchiaio
- Hara dhania (coriandro fresco) manciata tagliuzzata
- Podina (foglie di menta) manciata tagliuzzata
- Anday (uova) 2
- Oliu di cucina per frittura
- Istruzzioni:
- In un wok, aghjunghje acqua, carne bovina, zenzeru, agliu, grani di coriandro, peperoncini rossi, cardamomu neru. ,semi di cumin, bastone di cannella, sale rosa, cipolla, mischjà bè è porta à ebollizione, copre è cuoce à focu mediu bassu finu à chì a carne hè 50% cotta (30 minuti).
- Elimine è scartate spezie intere. .
- Aggiungi split bengal gram è mischjà bè, copre è cuoce à focu mediu bassu finu à chì l'acqua hè tenera è si secca (40-50 minuti).
- Eliminà da a fiamma è schiacciate bè cù l'aiutu di schiacciatore.
- Aghjunghje a polvere di peperoncino rossu, a polvere di garam masala, a polvere di curcuma, u salinu rosa, u peperoncino verde, u coriandro frescu, e foglie di menta, mischjà bè è impastate per combine.
- Pigliate una mistura (50 g) è fate kabab di dimensioni uguali.
- Puderà esse guardatu in un cuntainer ermeticu finu à 3 mesi in u congelatore.
- In una ciotola, aghjunghje l'ova è batte bè finu à a schiuma.
- In frittura. padella, riscaldate l'oliu di cucina, immergete u kabab in una mistura d'ova battuta è friggete à focu mediu da i dui lati finu à u marrone doratu (fa 20-22).