Ingredienti

• 1 tazza di verdura mista (carote, fagioli, patate, zucca, melanzane, bacche è zucchine)
• 1/4 tazza di toor dal (piccione spaccatu) piselli)
• 1/4 tazza di polpa di tamarindo
• 1 cucchiara di sambar in polvere
• 1/2 cucchiara di curcuma in polvere
• 2 cucchiaini d'oliu< /li>
• 1 cucchiara di semi di senape
• 1 cucchiara di semi di cumin
• 1-2 peperoncini verdi, slit
• 1 rametto di foglie di curry
• Sale à u gustu
• Foglie fresche di coriandro per a guarnizione

Istruzioni

Per preparà stu deliziosu sambar di stile di l'India meridionale, cuminciate per lavà u troppu da bè. In una coccia à pressione, aghjunghje dal è abbastanza acqua per cocchi finu à a mozza (circa 3 fischi). In una pignatta separata, bollite i vegetali mischiati cù u turmeric powder, u salinu è l'acqua finu à a tender.

Una volta chì u dal hè coccu, mash it lightly. In una pignatta grande, calde l'oliu, è aghjunghje i graneddi di mustarda. Una volta splutter, aghjunghje cumin seeds, green chilies, and curry leaves, sautéing for some seconds finu à fragrante. Stir in i vegetali cotti è purè di dal, cù a polpa di tamarind è u sambar powder. Aghjunghjite più acqua se necessariu per ottene a consistenza desiderata. Lasciate coccia per 10-15 minuti per permette à i sapori di mischjà. Aghjustate u salinu quantu necessariu. Guarnisce cù foglie fresche di coriandro.

Servite caldu cù risu steamed è patatine fritte per una deliziosa opzione di lunch box. Stu sambar ùn hè micca solu sanu, ma ancu riccu cù a bontà di varii vegetali, facendu perfettu per un alimentu nutritivu.