Ingredienti:
2 bastoncini di citronella
1 peperone rossu
1 peperone verde
1 cipolla rossa
1 tazza di tomate cherry
1 pezza media galangal
1 peperoncino rossu tailandese
6 foglie di lime
2 tbsp oliu di coccu
1/4 tazza di pasta di curry tailandese rossa
1/2 tazza di latte di coccu
3L d'acqua
150 g di funghi shimeji
400 ml di mais in scatola
5 cucchiai di salsa di soia
2 c. à soupe de burro d'érable
2 cucchiai di pasta di tamarindo
2 lime
2 bastoncini di cipolla verde
pochi rametti di cilantro

Indicazioni:
1. Sbuchjate a capa esterna di a citronna è sbatte a fine cù u colpu di un cuteddu
2. Tagliate i pepite è a cipolla rossa in pezzi di muzzicu. Tagliate i pomodori ciliegia a metà
3. Tagliate grossamente u galangal, u peperoncino rossu, è strappate e foglie di linea cù e vostre mani
4. Aghjunghjite l'oliu di coccu è a pasta di curry à una pignatta è scaldate à u caldu mediu
5. Quandu a pasta cumencia à sizzle, stir it around for 4-5min. Se cumencia à vede seccu, aghjunghje 2-3 cucchiai di latte di coccu in a pignatta
6. Quandu a pasta pare assai dolce, un culore rossu intensu, è a maiò parte di u liquidu hè evaporatu, aghjunghje in u latti di coccu. Dà a pignatta una bona agitazione
7. Aghjunghjite 3L d'acqua, lemongrass, galanga, lime leaves, and chili pepper
8. Coperta a pignata è porta à fogghiu. Allora, turnate à mediu bassu è coccia à scopre per 10-15min
9. Sguassate l'ingredienti solidi (o mantene, hè à voi)
10. Aghjunghjite i peperoni, a cipolla rossa, i pumati, i funghi è u granu à a pignatta
11. Aghjunghjite a salsa di soia, u burro d'arce, a pasta di tamarindu è u sucu di 2 limes
12. Dà a pignatta una bona agitazione è gira u calore à mediu altu. Una volta chì vene à ebollizione, hè fattu
13. Servite cù cipolle verdi fresche piccate, cilantro, è un pocu di lime extra lime wedges