Ingredienti:

• 2 melanzane grande, circa 3 liri in totale
• ¼ tazza d'agliu cunfittatu
• ¼ tazza di tahini
• sucu di 1 limone
• 1 cucchiara di cumin macinatu
• ¼ di cucchiara di cayenne
• ¼ tazza d'oliu d'agliu cunfittatu
• sale marinu à u gustu

Fà 4 tazzi

Tempu di preparazione: 5 minuti
Tempu di coccia: 25 minuti

Procedure:

1. Preriscalda a grill à calore altu, 450 ° à 550 °.
2. Aghjunghje l'aubergine è cuoce da tutti i lati finu à chì sò ammorbidite è arrusti, chì dura circa 25 minuti.
3. Eliminate l'aubergine è lasciate raffreddare un pocu prima di tagliate in a metà è raschiate u fruttu à l'internu. Scarta i peelings.
4. Aghjunghje a melanzana à un processatore alimentariu è processà à alta velocità finu à liscia.
5. In seguitu, aghjunghje l'agliu, u tahini, u zuccaru di limonu, u cumin, u cayenne è u salinu è prucede à alta velocità finu à liscia.
6. Dans le traitement à grande vitesse, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit mélangée.
7. Servite e guarnizioni facultative di oliu d'oliva, cayenne è prezzemolo tritatu.

Note di Chef:

Make-Ahead: Questu pò esse fattu finu à 1 ghjornu in anticipu. Basta à mantene a cuperta in a frigorifera finu à ch'ella hè pronta per esse servuta.

Cumu cunservazione: Mantene cuperta in a frigorifera finu à 3 ghjorni. Baba Ganoush ùn si congela micca bè.