Per u kebap,

250 ​​g di carne di boeuf, (costule) sola (in alternativa, carne d'agnella o una mistura di 60% di carne bovina è 40% d'agnellu)

1 peperoncino rossu piccante, finamente piccatu (ammogliu in acqua calda se si usa pepite seccu)

1/3 pimentone rossu, finamente tritatu (i peperoni sò ancu bè)

4 picculi peperoni verdi, sminuzzati finamente

2 spicchi d'agliu, tritati finamente

1 cucchiara di pepite rossu fiocchi

1 cucchiara di sale

Lavaş (o tortillas)

Per i cipolle rosse con sumac,

2 cipolle rosse, tagliate in semicerchi

7-8 rametti di prezzemolo, tagliuzzati

Un pizzicu di sale

2 cucchiai d'oliu d'oliva

1,5 cucchiai di sumac macinatu

• Immergete 4 spiedini di lignu in acqua per una ora per impediscenu di brusgià. Pudete saltà quellu passu s'è vo aduprate spiedini di metallo.
• Mixte u peperoncino rossu piccante, pepite rossu, pepite verde è l'agliu è tritate dinò.
• Stagione cù u salinu è l'agliu. fiocchi di pepite rossu -se si usa pepite dolce-.
• Aghjunghje a carne è sminuzzate per mischjà per 2 minuti.
• Divide a mistura in 4 parti uguali.
• li>Mold ogni parte nantu à spiedini separati. Impulsate lentamente a mistura di carne da u cima à u fondu cù i vostri ditte. Lasciate spazii di 3 cm da a cima è u fondu di u skewer. Se a mistura di carne si separa da u skewer, rinfriscà per circa 15 minuti. Wetting e vostre mani cù l'acqua fridda vi aiuterà à prevene a stickiness.
• Refrigerate per 15 minuti.
• Questi sò tradiziunali cotti nantu à a barbecue, ma aghju una tecnica per voi per creà u listessu grande. gustu in casa cù una padedda di ghisa. Scaldate a vostra padedda di ghisa nantu à u focu altu
• Quandu a padedda hè calda, fate i vostri brochette à i lati di a padedda senza toccu alcuna parte chì tocca u fondu. In questu modu, u calore da a padedda i cocerà.
• Flip the skewers regularly and cook for 5-6 minutes.
• Per a cipolla cù sumac, sprinkle a pinch of sale on. e cipolle è strofinate per ammorbidisce.
• Aghjunghje l'oliu d'aliva, u sumac di terra, u prezzemolo, u restu di u salinu, poi mischjà novu.
• Puntà u lavaş nantu à u kebap è pressu per lascià u pane immerge tutti i sapori da u kebap.
• Hè ora di manghjà ! Imbulighjate tutti inseme in u lavash è pigliate u muzzicu perfettu. Prufittate cù i vostri cari !