Ingredienti:
● Safed matar (piselli bianchi secchi) 250 gm
● Acqua cum'è necessariu
● Haldi (curcuma) in polvere ½ tsp
● Jeera (Cumin) ) poudre ½ tsp
● Dhaniya (coriandro) in polvere ½ tsp
● Saunf (finocchio) in polvere ½ tsp
● Ginger 1 inch (julinned)
● Coriandro fresco (tagliuzzato)

Metudu:
• Aghju imbulighjatu i piselli bianchi durante a notte o un minimu di 8 ore in l'acqua, sguassate l'acqua è lavate cù acqua fresca.
• Pone un cooker nantu à u focu medium, aghjunghje. i piselli bianchi imbevuti è riempie l'acqua finu à u so 1 cm sopra a superficia matar.
• In più aghju aghjunghje spezie in polvere, salinu è mischjà bè, chjude u coperchiu è coccia à pressione per 1 whistle nantu à u focu altu, riduce ancu u calore è a pressione di coccia per 2 fischi nantu à u focu medium low.
• Dopu à u fischiu, spegne u calore è permette à a coccia a pressione di depressurizà naturalmente, apre u coperchiu è verificate a so cotte cù e mani.
• In più ci vole à fà a ragda, per quessa cuntinuà. per coce in a pentola a pressione senza u coperchiu, accende a fiamma è porta à ebollizione, una volta chì vene à ebollizione, usa un schiacciapatate è schiacciala leggermente mantenendu intactu uni pochi di pezzi.
• Cuoce l'amido da u pane. vatana libera è diventa grossa in cunsistenza.
• Aghjunghjite u ginger julienne è foglie di coriandro frescu tagliatu, mischjà una volta. U ragda hè prontu, tenete da parte per esse usatu più tardi.

Assembla :
• Aloo pattice croccante
• Ragda
• Methi chutney
• Chutney verde
• Chaat masala
• Zenzero in julienne
• Cipolle tritate
• sev