Paratha piccante di farfalla
- Préparer le mélange d'épices :
- Kashmiri lal mirch (peperoncino rosso del Kashmiri) in polvere 1 e ½ cucchiaio
- Sabut dhania (semi di coriandro) schiacciati 1 è ½ cucchiaio
- Zeera (semi di cumin) tostati & trituratu 1 & ½ tbs
- Lal mirch (Red chilli) trituratu 1 & ½ tbs
- Sale rosa himalayanu 1 tbs o à u gustu
- Preparate a pasta Paratha:
- Maida (farina per tutti i scopi) sifted 2 Cups
- Sal rosa di l'Himalaya ½ tsp
- Ghee (burro clarificatu) 1 tbs
- Acqua ¾ tazza o cum'è necessariu
- Ghee (burro clarificatu) 1-2 tsp
- Ghee (burro clarificatu) 1-2 tsp
- Lehsan (agliu) finamente tritatu
- Hara dhania (coriandro frescu) tritatu
- Ghee (burro clarificatu) 1 tbs o cum'è necessariu
- Istruzzioni:
- Préparer le mélange d'épices :
- In un agitatore di spezie, aghjunghjenu a polvere di peperoncino rossu Kashmiri, i graneddi di coriandro, i semi di cumin, u peperoncino rossu trituratu, u salinu rosa, copre è agitate bè. A mistura di spezie hè pronta !
- Preparate a pasta:
- -In una ciotola, aghjunghje a farina, u salinu, u burro clarificatu è mischjà bè finu à ch'ellu si sfracicà.
- -Aghjunghje à pocu à pocu l'acqua è impasta finu à chì a pasta hè furmatu.
- -Ingrassate cù burro clarificatu, copre è lasciate riposu per 30 minuti.
- -Pigliate una piccula pasta (120 g), sprinkle farina secca è stende cù l'aiutu di un roller. >
- -Aghjunghje è sparghje u burro clarificatu, sprinkle l'agliu, u mischju di spezie preparatu, coriandro frescu, plegà u paratha verticalmente da i dui lati è arrotola.
- -Fate una impressione in u centru cù l'aiutu di finger & bend a pasta da l'impressione.
- -Turn a pasta, cut from the center, sprinkle farina secca & roll out with the help of rolling pin.
- -In griddle, aghjunghje u burro clarificatu, lasciate scioglie è frittura paratha da i dui lati finu à u marrone d'oru (fa 5).
- Préparer le mélange d'épices :