Ingredienti:
Latte: 1 litru
Acqua: ½ tazza
Acitu: 1-2 cucchiai

Metudu: >
Per fà u paneer bhurji, cuminciamu per fà u paneer prima, in una grande pignatta, aghjunghje u latte è scaldate bè finu à ch'ellu si mette à bollire. Quandu u latte cumencia à bolliri, calà a fiamma è in una ciotola separata mischjà l'acqua è l'acitu, aghjunghje issa mistura à u latte è mischjà ligeramente. Smetti di aghjunghje a suluzione di l'acitu in u latte una volta chì cumencia à curdling, spegne a fiamma una volta chì u latte s'hè cagliatu cumpletamente, poi filtra u latte curdled cù un pannu di mussola è un seta. Sciacquate bè sottu à l'acqua di u rubinettu per caccià l'acidità di l'acitu, questu aiuterà ancu à piantà u prucessu di coccia di u paneer, postu chì u rinfriscà, pudete riservà l'acqua chì hè stata strained, hè ricca in proteini & pò esse usatu mentre impastassi a pasta per rotis. Ùn avete micca spressu l'umidità da u paneer, lasciate riposu in u sieve mentre preparate a masala per u bhurji.

Ingredienti :
Butter: 2 tbsp
Oliu: 1 tsp
Gram Farina: 1 tsp
Cipolle: 2 medium-size (tagliuzzati)
Tomate: 2 medium-size (tagliuzzati)
Green Chillies: 1-2 nn. (tagliuzzatu)
Ginger: 1 inch (julienne)
Sale: à u gustu
Curcuma in polvere: 1/2 tsp
Red Chilli Powder: 1 tsp
Acqua calda: cum'è necessariu
Coriandro frescu: cum'è necessariu
Crema fresca: 1-2 tbsp (opcional)
Kasuri Methi: un pizzicu

Metudu:
In una padedda aghjunghje u butter & oil, scaldalu finu à chì u burro si scioglie completamente. Aghjunghjite ancu a farina di grammu è arrustate ligeramente nantu à una fiamma media, a farina di grammu agisce cum'è un agentu ligatu postu chì cuntene l'acqua chì libera da u paneer. Avà aghjunghje e cipolle, i pumati cù i peperoncini verdi è u ginger, stir well and cook on high flame per 1-2 minuti. Allora aghjunghjenu u salinu à u gustu, a curcuma in polvere di peperoncino rossu in polvere, mischjà bè coccia per 1-2 minuti, dopu aghjunghje l'acqua calda cum'è necessariu è cuntinuà a coccia per altri 2 minuti. Una volta chì avete cottu u masala, aghjunghje u paneer casanu in a padedda crumbling it with your hands along with a small handy of fresh coriander, mischjà u paneer bè cù u masala è aghjunghje l'acqua calda cum'è necessariu per aghjustà a consistenza di u bhurji & cook. per 1-2 minuti. Aghjunghjite ancu a crema fresca è u kasuri methi, fate un bellu mischju è finiscinu sprinkling un pocu di coriandro frescu. U vostru paneer bhurji hè prontu.

Assembla :
• Fetta di pane
• Chaat Masala
• Polvere di pepe neru
• Coriandro frescu
• Burru