Ingredienti

• 2,2 lb (1 kg) di fette di pancetta di porcu senza crosta tagliata à a mità (ogni pezzu hè di circa a lunghezza di u to dito indice)
• 4 ¼ tazze (1 litru) brodo di pollo / verdura calda
• 1 pezzo di zenzeru di a dimensione di un pollice sbucciatu è tritatu finamente
• 3 spicchi d'agliu sbucciati è tagliati a metà
• 1 cucchiara. vinu di risu
• 1 cucchiara. zuccaru russu

Smaltu:

• 2 tbsp oliu vegetale
• pizzicu di salinu è pepite
• 1 pezzo di zenzeru sbucciatu è tritatu da a dimensione di un pollice
• 1 peperoncino rosso finemente tritato
• 2 cucchiai di Miele
• 2 cucchiaini di zuccaru brunu
• 3 cucchiai di salsa di soia scura
• 1 cucchiaini di pasta di lemon grass

Per serve:

• Risu bollita
• Legumi verdi

Istruzzioni

1. Aghjunghje tutti l'ingredienti di pancetta di porcu cottu lentamente à una padedda (micca l'ingredienti di smaltu) Aduprate una padedda in ghisa.
2. Porta à ebollizione, poi mette un coperchio, calà u focu è lasciate à focu per 2 ore.
3. Apaga u focu è scorri a carne di porcu. Pudete riservà u liquidu se vulete (Perfettu per una zuppa di noodle tailandese o cinese).
4. Tagliate a carne di maiale in pezzi grossi. Aghjunghjite 1 tbsp. di l'oliu in una padedda, è poi mischjà l'ingredienti di glaze rimanenti in una piccula ciotola.
5. Scaldate l'oliu è aghjunghje a carne di porcu, u salinu è u pepite, frittendu nantu à u focu altu finu à chì a carne di porcu cumencia à turnà d'oru.
6. Avà versà u glaze nantu à a carne di porcu è cuntinueghja a coccia finu à chì a carne di porcu pare scura è appiccicosa.
7. Elimine da u calore è serve cù un pocu di risu è verdura verde.

Note

Un paru di note...

Puderaghju avanti?

Iè, pudete fà finu à a fine di u passu 2 (induve u porcu hè cottu lentamente è dopu sgottu). Allora rinfriscà rapidamente, copre è rinfriscà (finu à dui ghjorni) o congelate. Defrost in a frigorifera per a notte prima di tagliate è fritte a carne. Pudete ancu fà a salsa in anticipu, poi copre è rinfriscà finu à un ghjornu prima.

Possu fà lu senza glutine ?

Iè! Sustituisce a salsa di soia cù tamari. Aghju fattu questu parechje volte è funziona bè. Sustituisce u vinu di risu cù sherry (in solitu senza glutine, ma hè megliu per verificà). Assicuratevi puru d'utilizà stock senza glutine.