Ingredienti

• ½ tazza di olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla tagliata a dadini
• 1 peperoncino verde tagliato a dadini
< li>1 pepite rossu, tagliu
• Sal kosher, à u gustu
• Pepe neru, à u gustu
• 2 ½ tazzi di trice corta, bomba
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• 3 denti d'agliu, macinati
• 4 pumati medii, macinati
• 1 cucchiara di paprika affumicata
• 25 fili di zafferano, sfracicatu (un 1⁄ sbucciatu). 4 tsp.)
• 7 tazzi di brodo di pisci
• 1 libbra di gamberetti, sbucciati, svenati
• 1 libbra di cozze, pulite
• 1 libbra picculi vongole, pulite
• 10 oz calamari, puliti è tagliati in pezzi di 1 ", (opcional)
• 2 limoni, tagliati in cunei

Preparazione

À una paella di paella o di ferru di ferru nantu à u focu medium-high, aghjunghje l'oliu d'aliva è u calore finu à ch'ellu splende, aghjunghje cipolle, pepite verdi, pepite rossi, salinu è pepite morbidu è ligeramente doratu, aghjunghje l'agliu è u risu finu à chì i grani di risu sò cuperti in l'oliu è diventa un pocu tostu, aghjunghje u liquidu à ebollizione è fate un pocu. 1 minutu. Aggiuncenu i pumati, u paprika affumicatu è u ziferanu. Stir to combine and flatten on the bottom of the pan. Pour in u pezzu di pisci. Simmer finu à chì u liquidu hè ridutta à a mità. 15 minuti. Pone i frutti di mare cumu vulete chì apparisce in u platu finali. Coperta è Cuntinuà à coccia nantu à u focu medium-low per circa altri 20 minuti finu à chì i frutti di mare sò cotti. U risu deve esse teneru, fluffy, è marrone nantu à u fondu. U liquidu deve esse assorbutu cumplettamente. Guarnisce cù un pocu di prezzemolo frescu è spicchi di limone. Prufittate!