Ingredienti:

• Mutton
• Cipolle finamente tritate
• Pomodori, finamente tritati
• Yogurt
• Pasta di ginger-agliu
• Pulvere di curcuma
• Pulvere di peperoncino rossu
• Semi di cumin
• Polvere di coriandro
• Garam Masala
• Salitu à u gustu
• Oliu

Istruzzioni:

1. Scaldate l'oliu in una padedda è aghjunghje i semi di cumin. Agite finu à ch'elli sferisce.

2. Aghjunghjite a cipolla finamente piccata è coccia finu à ch'elli diventanu marroni d'oru.

3. Aghjunghjite a pasta di ginger-agliu è coccia finu à chì l'aroma crudu sparisce.

4. Aggiuncenu curcuma, peperoncino rossu, coriandro in polvere è garam masala. Cogliu nantu à u focu bassu per un minutu.

5. Aghjunghjite i pumati piccati è coccia finu à chì l'oliu si separa.

6. Aghjunghjite i pezzi di montone, u iogurtu è u sali. Cogliu nantu à u focu mediu finu à chì abbanduneghja l'oliu.

7. Aghjunghjite l'acqua s'ellu hè necessariu è lasciate coccia finu à chì u montone hè teneru.

8. Guarnisce cù cilantro è serve caldu.