Ingredienti

• Lehsan (Agliu) 4-5 spicchi
• Adrak (Ginger) 1 inch piece
• Hari mirch (Peperoncini verdi) 4 -5
• Kaju (anacardi) 8-10
• Pyaz (cipolla) fritta ½ tazza
• Ghee (burro chiarificato) 2 tbs
• li>Chicken qeema (Mince) finamente piccatu 650g
• Baisan (Gram farina) 4 tbs
• Himalaya sal rosa 1 tsp o à u gustu
• Lal mirch powder ( Polvere di peperoncino rossu) 1 tsp o à u gustu
• Polvere di Elaichi (polvere di cardamomu) ¼ tsp
• Polvere di mirch Kali (polvere di pepe neru) ½ tsp
• Zeera ( Semi di cumin) tostati è schiacciati ½ cucchiaio
• Hara dhania (coriandro fresco) manciata tritata
• Dahi (Yogurt) appesa 300g
• Hari mirch (peperoncini verdi) tritatu 2
• Sal rosa dell'Himalaya ¼ tsp o à u gustu
• Petali di rosa secchi triturati manciata
• Oliu di cucina per frittura
• Sonehri warq (Golden foglie comestibili)
• Badam (amandule) tagliatu

Indicazioni

• In un mortale è peste, aghjunghje l'agliu, ginger, peperoncini verdi , anacardi, cipolla fritta, schiacciate è macinate bè per fà una pasta densa è mette da parte.
• In un piattu, aghjunghje u burro clarificatu, a macinata di pollo, a farina di grammu, a pasta macinata, u sale rosa, u peperoncino rossu in polvere. , cardamomu in polvere, pepite neru in polvere, semi di cumin, coriandro frescu, mischjà è schiacciate bè cù e mani finu à ch'elli sò ben cumminati.
• In una ciotola, aghjunghjenu iogurt, peperoncini verdi, sal rosa, petali di rosa secchi è mischjà bè. .
• Unge e mani cù oliu, pigliate una piccula quantità di mistura (80 g) è appiattite nantu à a vostra palma, aghjunghje ½ tbs di farcitura di iogurtu preparatu, copre bè è fate kabab di dimensioni uguali (face 10-11).
• In una padedda, scalda l'oliu di cucina è fritte i kababs à fiamma bassa da i dui lati finu à u marrone d'oru.
• Guarnisci cù foglie comestibili d'oru, amandule è serve !