Ingredienti:

• 1 tazza di peperoncino giallu moong dal
• 2 tazzi di atta
• 2 cucchiai di peperoncini verdi tritati
• 2 cucchiaini di zenzeru tritatu
• 1 cucchiara di peperoncino rossu in polvere
• ½ cucchiara di curcuma in polvere
• Sale à u gustu
• Un pizzicu hing
• 1 cipolla, tritata finamente
• ¼ tsp di semi di carambola
• 2 tbsp di foglie di coriandro tritatu
• Ghee cum'è necessariu

Soak the moong dal per almenu 4-5 ore. Drain the dal and add the ginger chopped, chilies, coriander, oninos, sale, red chili powder, turmeric powder, hing, carom seeds è mischjà bè. Aghjunghjite a farina è impastate à una pasta liscia aghjunghjendu acqua cum'è necessariu. Riposa a pasta per 20 minuti. Amassi a pasta di novu per un minutu. Rompe l'impasto in palline di dimensioni tennis. Roll in parathas. Cogliu nantu à u focu mediu finu à croccante, aghjunghjendu ghee cum'è necessariu. Servite cù u marinatu.

Instant Pickle

Ingredienti :

• 2 carotte
• 1 ravanelli
• >10-12 peperoncini verdi
• 3 cucchiaini di olio di senape
• ½ cucchiaino di semi di finocchio
• ½ cucchiaino di semi di nigelle
• ½ cucchiaino di semi di fieno greco
• 1 tsp di curcuma in polvere
• 1 tsp di polvere di peperoncino rossu
• 1 tsp sale
• 3 tbsp di polvere di senape
• 2 tbsp d'acitu

Metudu:

Scaldate l'oliu di mustarda in una padedda. aghjunghje i graneddi è permettenu splutter. Aghjunghjite a mustarda in polvere, u peperoncino rossu, a curcuma è mischjà. Aghjunghjite i vegetali, u salinu è mischjà bè. Cook per 3-4 minuti. Aghjunghjite l'acitu, mischjà è sguassate da u calore.