Per a pasta:

Ingredienti:
Farina raffinata 2 tazzi
Sale à u gustu
Ajwain ½ tsp
Ghee 3 tbsp (fusu)
Acqua ½ tazza + 1 tbsp o cum'è necessariu

Per u mischju di spezie:

Ingredienti:
Semi di coriandro 3 tbsp (arrusti)< br>Semi di cumin 2 cucchiai (arrosti)
Semi di finocchiu 2 cucchiai
Granus di pepe neru 1 cucchiaini
Pizzicu di sale

Per aloo ki sabzi:

< strong>Ingredienti:
Oliu di mustarda 2-3 tbsp
Cumin seeds 1 tsp
Ginger 1 inch (chopped)
Green chillies 2-3 nos. (tagliuzzati)
Peperoncini rossi 2 nn. (intero)
Mixtu di spezie 2 cucchiai
Asafoetida 2 cucchiaini
Curcuma ½ cucchiaini
Peperoncino rosso piccante in polvere 1 cucchiaio
Peperoncino rosso Kashmiri in polvere 1 cucchiaino
Acqua calda 200 ml
Tomate 2 nn. (tagliuzzatu)
Sale à u gustu
Patate 5-6 (bollita)
Jaggery 1 cucchiara
Polvere di mango secca 1 cucchiara
Garam masala 1 pizzicu
Sal neru 1 pizzicu
Peperoncini verdi 2-3 nn. (fessura)
acqua bollente 1-1,5 litri circa.
Semi di fenugreek 1 tsp (imbiccu)
Kasuri methi 1 sp
Coriandro frescu piccula manata

Per pitthi:

Ingredienti:
Urad dal ¼ tazza (ammogliata per 5-6 ore)
Spice mix 3 tbsp
Red chilli powder ½ tbsp
Garam masala 1 tsp
Hing 1 tsp
Dry mango powder 2 tsp
Sale neru 1 tsp
Baking soda ½ tsp
Kasuri methi 2 tbsp
Sale 1 pinz
Gram farina 5-6 tbsp (grossa)
Oliu 2-3 tbsp
Acqua 2-3 tbsp

Per kachori:

Ingredienti:
Pasta
Pitthi
Oliu (per frittura)

Per kachalu ki chutney:

Pasta:
Aamchur intero 25gm (ammollo)< br>Piccola manciata di coriandro frescu
Piccola manciata di foglie di menta
Peperoncini verdi 1-2 nn.
Zingeru ½ inch
Semi di finocchio ½ cucchiaio da tè
Semi di cumino ½ cucchiaino (arrosti)
Jaggery ½ tsp
Acitu 1 tsp
Kashmiri Red Chili Powder 1 tsp
Coriander powder ½ tsp
Sale neru ½ tsp
Sale à u gustu
Acqua aamchur imbevuta cum'è necessariu

< p>Chutney:
Kachalu ½ tazza
Sucu di limonu 1 tsp
Sale un pizzicu
Coriandro in polvere un pizzicu
Kashmiri Red Chilli Powder un pizzicu
Negru sale un pizzicu
Incolla

Assembla :
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki chutney
Peperoncini verdi
Julienne di zenzeru< /p>