• Cipolla | प्याज़ 3-4 medium size
• Salt | नमक à tastà
• Kashmiri red chilli powder | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 tsp
• Gram farina | बेसन 1 tazza
• Acqua | पानी cum'è necessariu

Per fà u kaanda bhajiyas perfettu, hè assai impurtante per cutà e cipolle in un certu modu. Tagliate a cima è u fondu di e cipolle è dividite in duie metà uguali mantenendu u latu cut down. Sbuccia ulteriormente e cipolle e tagliale a fette sottili per la lunghezza, e non devono essere né troppo sottili né troppo spessi. Dopu avè tagliatu e fette, siparate i strati di cipolle cù e vostre mani, di manera simile tagliate è separate i strati di tutte e cipolle è trasfiriu in una ciotola. In più, aghjunghje u salinu à u gustu è u peperoncino rossu di Kashmiri, mischjà bè è copre e cipolle cù u peperoncino è u salinu. Allora aghjunghje a farina di grammu in picculi lotti è mischjà bè, poi aghjunghje una spruzzata d'acqua è impastate delicatamente e cipolle cù a farina di grammu finu à chì tuttu si riunisce, a vostra mistura per kaanda bhajiya hè pronta. Scaldate l'oliu finu à ch'ellu diventa moderatamente caldu o 170 C, l'oliu ùn deve esse estremamente caldu, altrimenti i bhajiyas fritteranu da l'esternu è fermanu crudu à mezu. Per frittura bhajiyas immergete a vostra manu in acqua fredda è sguassate una piccula parte di a mistura è lasciallu in l'oliu caldu senza forma, lasciate tutti i bhajiyas in l'oliu caldu in modu simile, assicuratevi chì ùn fate micca u bhajiya in un roundel altrimenti ùn uttene micca a texture perfetta. Friggili nantu à a fiamma alta senza simule per i primi 30 seconde, fritteli nantu à u focu mediu - bassu mentre remueghjanu à intervalli regulari finu à chì diventanu marroni d'oru è croccanti. Una volta ch'elli diventanu marroni d'oru, frittu nantu à u focu altu per 30 seconde, fendu questu impedisce chì i bhajiyas immergenu l'oliu. Una volta fritti, trasfirili in un colu per chì tuttu l'oliu in eccesso gocce. I vostri kaanda bhajiyas crisp perfettamente fritti sò pronti.

• Cipolla | प्याज़ 1 grande taglia (chopped)
• Cashmiri red chilli powder | कश्मीरी लाल मिर्च 3 tbsp
• Salt | नमक 1/2 tsp
• Oliu caldu | गरम तेल 5-6 tbsp

Aghjunghje a cipolla tritata in una ciotola cù u peperoncino rossu di Kashmiri è u salinu, poi versà l'oliu caldu è mischjà bè. U vostru kaande ki chutney hè prontu.