Ingredienti

Per a salsa di immersione:
¼ tazza di canna o d'acitu biancu
1 cucchiara di zuccheru
1 cucchiara di scalogna macinata o cipolla rossa
peperoncini d'ochju à u gustu, tagliuzzati
sale è pepite à u gustu

Per i frittelle:
8 uncesi di gamberetti (vede a nota)
1 libbra di kabocha o zucca calabaza in julienne
1 carota media in julienne
1 piccula cipolla tagliata finamente
1 tazza di cilantro (tagliuli è foglie) piccatu
sale à u gustu (aghju utilizatu 1 cucharadita di sal kosher; utilizate menu per u salinu di a tavola)
pepe à u gustu
1 tazza di farina di risu sub: amido di granu o farina di patata
2 cucchiaini di polvere di pane
1 cucchiara di salsa di pisci
¾ tazza d'acqua
canola o altru oliu vegetale per frittura

Istruzioni

1. Fate a salsa di immersione cumminendu l'acitu, u zuccheru, l'échalote è i chili in una ciotola. Aghjunghjite u salinu è u pepite à u gustu.
2. Cumbinate squash, carotte, cipolla è cilantro in un grande tazzu. Aghjunghje u salinu è pepite à u gustu. Imbulighjate inseme.
3. Stagione i gamberetti cù u salinu è u pepite, è mischjà cù i vegetali.
4. Fate a pasta cumminendu a farina di risu, u polvere di pane, a salsa di pisci è ¾ tazza. d'acqua.
5. Pour lu nantu à i vegetali è mischjà inseme.
6. Fate una padedda cù un inch d'oliu nantu à u focu altu.
7. Spread about ½ cup. di a mistura nantu à una cucchiara grande o un turner, poi trascinate in l'oliu caldu.
8. Fry ogni latu per circa 2 minuti finu à u marrone d'oru. Sciacquali su carta assorbente.