INGREDIENTI:

1 cucchiara d'oliu di coccu

8 ova

8 bianchi d'ova* (1 tazza)

3 cucchiai di latte biulogicu 2%, o qualsiasi latti chì preferite

1 scalogno, sbucciato e tagliato a rondelle sottili

1 tazza di peperoni, tagliati sottili in anelli

5 unces di spinaci, tagliati grossolanamente

3 once di furmagliu feta, sbriciolatu

sale è pepite à u gustu

ISTRUZIONI:

Preriscalda u fornu à 400ºF.

In una ciotola grande, mischjà l'ova, i bianchi d'ova, u latte è un pizzicu di sali. Sbatti è mette da parte.

Scaldate una padedda di ghisa di 12 pollici o una padedda à saltà nantu à u focu medium-high. Aghjunghjite l'oliu di coccu.

Una volta chì l'oliu di coccu hè fondu, incorpore l'echalote è i peperoni tagliati. Staghjone cun un pocu di salinu è pepite. Cogliu per cinque minuti o finu à chì fragranti.

Aghjunghje l'espinaci tritati. Agite inseme è coccia finu à chì l'espinaci sò appena sbulicati.

Dà a mistura d'ova una ultima frusta è versà in a padedda, coprendu i vegetali. Sprinkle feta crumbled over the top of the frittata.

Ponu in u fornu è coccia per 10-12 minuti o finu à chì a frittata hè coccia. Puderete nutà chì a vostra frittata puff up in u fornu (chì hè da l'aria chì si batte in l'ova) si sgonfiarà mentre si raffredda.

Una volta chì a frittata hè abbastanza fresca per manighjà, affettà è gode !

NOTE

Se preferite, pudete omette i bianchi d'ova è aduprà 12 ova sanu per sta ricetta.

Cercu sempre a mo feta in forma di bloccu (invece di pre-crumbled). Questa hè una bella manera di sapè chì avete una feta di bona qualità senza agenti antiagglomeranti.

Questa hè una ricetta assai flexibule, sentite liberu di scambià in altri veggies di stagione, resti di u frigorifero, o tuttu ciò chì vi pare bè!

Mi piace à fà frittatas in a mo padella di ghisa, ma qualsiasi padella grande chì hè resistente à u fornu funzionerà.