Ingredienti

• 1 libbra di pettu di pollo disossatu, senza pelle, tagliatu in pezzi di 1-2 inch
• ¼ tazza di iogurtu
• 2 cucchiaini d'oliu d'uva, più di più per a cucina
• 1 cucchiara di sale kosher
• 1 cucchiara di curcuma macinata
• 1 cucchiara di cumin macinatu
< li>1 cucchiara di coriandro macinatu
• 1 cucchiara di garam masala
• ½ cucchiara da tè di pepe neru frescu macinatu
• ½ cucchiara da tè di cayenne
• 2 cucchiaini di vinaccioli d'uva oliu
• 1 cipolla rossa media, tagliata a fette
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 4 baccelli di cardamomo, semi ligeramente triturati
• 4 chiodi di garofano interi< /li>
• 3 grossi spicchi d'agliu, sbucciati è affettati
• Zenzeru da 1 pollice, sbucciatu è tagliatu in fette
• 1 peperoncino fresno, affettatu
• 8 cucchiaini di burro, tagliati a cubetti è divisi
• 1 mazzulu di cilantro, steli è foglie separate
• 1 cucchiara di garam masala
• 1 cucchiara di curcuma
• 1 cucchiara di cumin macinatu
• ½ cucchiara da tè di cayenne
• 1 tazza di purè di tomate (salsa)
• ½ tazza di crema pesante
• 1 limone, scorza è sucu

Prucedura

In un grande ciotola di mischju, combina u pollulu, iogurt, oliu, sali, curcuma, cumin, coriandro, garam masala, pepite neru è cayenne. Coperta a tazza è rinfriscà per almenu 30 minuti è finu à a notte. In una padedda grande nantu à u focu medium high, aghjunghje 1 cucchiara d'oliu d'uva. Una volta scintillanti, aghjunghje u pollulu marinatu è coccia finu à chì hè carbonizatu à l'esternu è a temperatura interna righjunghji 165 ℉. In una padedda grande nantu à u focu medium, aghjunghje l'oliu d'uva. Quandu l'oliu hè scintillante, aghjunghje a cipolla è u salinu è coccia finu à chì e cipolle cumincianu à caramellizà, circa 5 minuti. Aghjunghjite i baccelli di cardamomu, denti, agliu, ginger è chili è cuntinuà a coccia finu à fragrante, circa 3 minuti. Aghjunghjite a mità di u burro à a padedda è mischjà per funnu u burro completamente. Aggiuncenu i steli di cilantro, garam masala, curcuma, cumin macinatu è cayenne. Cuntinuà a coccia finu à chì e spezie sò tostate è una pasta cumencia à furmà à u fondu di a padedda, circa 3 minuti. Aghjunghjite a salsa di tomate, a crema pesante è u zucchero di limonu è mischjà per combine. Portate u mischju à fogghiu, poi sguassate da u focu è mischjà in un blender high power finu à liscia. Passa a salsa à traversu un tagliu di maglia fina torna in a padedda è mette nantu à u focu medium-low. Aghjunghjite u mantellu restante à a padedda è girate finu à chì u mantellu si scioglie completamente. Aghjunghjite a zucca di limonu è u gustu per aghjustà per staghjunà. Aghjunghjite u puddastru cottu à a salsa è aghjunghje i foglie di cilantro. Servite cù risu basmati steamed.