• 1+1/3 Tazza / 300g Melanzane ARROSTITUITE (TUTATE FINE IN UNA PIRATA)
• 3/4 Tazza / 140g Peperoncino Rosso ARROSTITATO (TUTATE FINE QUASI IN PURATA)
• 2 Cups / 1 can (540ml can) COTTI White Kidney Beans / Cannellini Beans
• 1/2 cup / 75g Carote finamente tritate
• 1/2 cup / 75 g di sedano tritatu finamente
• 1/3 tazza / 50 g di cipolla rossa tritata finamente
• 1/2 tazza / 25 g di prezzemolo tritatu finamente

Insalata Condimentu :

• 3+1/2 cucchiai di sucu di limone O A GUSTO
• 1+1/2 cucchiara di sciroppo d'acero O A GUSTO
• 2 cucchiai Oliu d'Oliva (aghju utilizatu oliu d'aliva biulogica pressatu à freddo)
• 1 Cucchiara di Agliu Macinatu
• 1 Cucchiara di Cumin Macinatu
• Sale à u gustu (aghju aghjustatu 1+1 /4 Cucchiara di sale rosa di l'Himalaya)
• 1/4 Cucchiara di Pepe Negru Macinatu
• 1/4 Cucchiara di Pepe Cayenne (OPZIONALE)

Pre- calà u fornu à 400 F. Linea una teglia di pane cù carta pergamena. Tagliate a melanzana à a mità. Score in un mudellu di diamante incruciatu à circa 1 inch di prufundità. Pinzu cù oliu d'aliva. Tagliate u pepite rossu in a mità è sguassate i graneddi / core, spazzole cù oliu d'aliva. POSE L'ALBERGINA E PEPPER FACE FACE DOWN nant'à a tavula di pane.

Fate in un fornu pre-calentatu à 400 F per circa 35 minuti o finu à chì i vegetali sò belli arrustiti è dolci. Allora sguassate da u fornu mette nantu à un rack di rinfrescante. Lasciate rinfriscà.

Scogliu i fagioli cotti è sciacquate cù acqua. Lasciate i fasgioli à pusà in un filatore finu à chì tutta l'acqua hè drenata. ÙN VOULEmu FAGIOLI SOGGY quì.

À un picculu ciotola, aghjunghje u zuccaru di limonu, sciroppu d'arce, oliu d'aliva, agliu macinatu, sali, cumin macinatu, pepite neru, pepite cayenne. Imbulighjate bè finu à bè cumminatu. Mettite da parte.

Attualmente, l'albergine è u pepite arrustiti si sò stati rinfriscati. Allora scopre è sbuccia a pelle u peperone è TRIBULU QUASI FINAMENTE IN UNA PIRATA. Scoop a polpa di l'albergine arrustatu è scartate a pelle, TRIBUTATE FINE FINE FUNZIENDU U CULTELU VARIE VOLTE FUSU CHE SI TRASFORMA IN UNA MURATA.

Trasferite l'albergine arrustatu è u pepite in una ciotola grande. Aghjunghjite i fagioli cotti (cannellini), a carota picata, l'api, a cipolla rossa è u prezzemolo. Aghjunghjite u dressing è mischjà bè. Coperta a ciotola è RIFRIGERE IN FRIGORIFERO 2 ORE, PER CHE I FAGIOLI ASSORBIRÀ IL VESTITO. Ùn saltate micca stu passu.

Una volta rinfriscata, hè pronta per serve. Questa hè una ricetta d'insalata assai versatile, serve cù pita, in un wrap di lettuce, cù patatine fritte è pò ancu esse manghjatu cù risu steamed. Si guarda bè in a frigorifera per 3 à 4 ghjorni (in un cuntainer ermeticu).