Ingredienti

Per Masala
¼ tazza di Ghee, घी
2-3 Cardamomo verde, हरी इलायची
10-12 Grani di pepe neru, लीीरी ली ली े दाने
1 ¼ tsp Semi di cumin, जीरा
5 cipolle di taglia media, fette, प्याज
Sale à u gustu, नमक स्वादअनादअनादअनारर धनिया पाउडर
2 cucchiaini di polvere di peperoncino rosso Degi, देगी लाल मिर्च पडराउ
¼ tsp Asafoetida, हींग
½ tsp di curcuma in polvere, हल्दी पाउडर
¼ tazza di foglie di coriandro, धयााााााउडर acqua, पानी
3 taglia media Tomate, tagliata grossamente, टमाटर

Istruzzioni di cucina

Per Masala: In una pignatta grande, aghjunghje ghee una volta chì hè calda, aghjunghje cardamomu verde, pepite nìvuru, semi di cumin è lasciate splutter well. Aghjunghjite a cipolla è frete finu à u culore rosatu chjaru. Aghjunghjite u salinu à u gustu, u coriandro in polvere, u peperoncino rossu degi, l'asafoetida è u curcuma in polvere saltate bè. Aghjunghjite e foglie di coriandro, pocu acqua è coccia per 2-4 minuti. Aghjunghjite u tomate è mischjà tuttu bè. Cogliu finu à chì i pumati sò addolciti. Quandu u ghee hè separatu da a masala. lasciate u masala à a temperatura di l'ambienti. Trasferisce a masala in u vasu di macinazione è macinala in una pasta liscia. Mantene da parte per più usu.