Ingredienti:

• Baisan (farina Gram) sifted 4 Cups
• Sale rosa di l'Himalaya 1 tsp o à u gustu
< li>Zeera (semi di cumino) tostati è schiacciati ¼ tsp
• Ajwain (semi di carambola) ¼ tsp
• Bicarbonato di sodiu ½ tsp
• Acqua 2 & ¼ tazze o cum'è necessariu
• Oliu di cucina 2 tbs
• Oliu di coccia per frittura
• Acqua calda quantu necessariu
• Zuccheru 2 tbs
• li>Lal mirch (peperoncino rosso) schiacciato 1 tsp
• Saunf (semi di finocchio) tritato ½ tsp

Direzioni:

-In una ciotola, aghjunghje farina di grammu, sale rosa, semi di cumin, sementi di carambola, bicarbonato di sodiu, aghjunghje gradualmente acqua è batte finu à una consistenza densa è cuntinueghja a batte per 8-10 minuti o finu à chì a pasta hè spumosa.

-Aghjunghje l'oliu di cucina è batte finu à chì ben cumminatu.

-In un wok, scalda l'oliu di cucina è frigge à focu bassu finu à ch'ellu sia doratu.

-Scaccià è lasciate riposu. per 10 minuti.

-Fry novu finu à ch'elli sò croccanti è marroni d'oru.

-Lasciate rinfriscà cumplettamente.

Cumu guardà Phulkiyan: -Pudete guardà phulkiyan frittu in un saccu zip lock per un massimu di 3 settimane in freezer o 2 settimane in frigorifero. -In una ciotola, aghjunghje l'acqua calda, i phulki fritti, copre è lasciate in ammollo finu à chì sò morbidi, poi toglie da l'acqua è spremete delicatamente per caccià l'acqua in eccesso è mette da parte.