Serve 5-6 Ricetta in inglese: Ingredienti: -Oliu di cucina ½ tazza -Sabut kali mirch (grani di pepe neru) ½ tsp -Laung (garodi di garofano) 2-3 -Hari elaichi (cardamomu verde) 1-2 -Badi elaichi (cardamomu neru) 1 -Darchini (bâtonnet de cannelle) 1 -Tez patta (foglia di lauria) 1 -Zeera (semi di cumino) 1 cucchiaino -Pyaz (cipolla) tagliata a fette 2 medie -Mixtu di montone botti 750g -Adrak lehsan (aglio ginger) schiacciato 1 e ½ cucchiaio - Hari mirch (peperoncino verde) pasta 1 cucchiaio -Tamatar (pomodori) tagliato a fette 2 medi -Sal rosa dell'Himalaya ½ cucchiaio o a piacere -Zeera (semi di cumino) tostati e schiacciati ½ cucchiaio -Lal mirch (peperoncino rosso) schiacciato 1 cucchiaino -Sabut dhania (Semi di coriandro) tostati è schiacciati 1 cucchiaiata -Kashmiri lal mirch (peperoncino rosso Kashmiri) in polvere 2 cucchiaini -Haldi in polvere (curcuma in polvere) ½ tsp -Garam masala in polvere ½ tsp -Acqua 3 Cups -Dahi (Yogurt) ½ tazza - battutu mirch (peperoncini verdi) 2-3 -Hari mirch (peperoncini verdi) a fette 1-2 -Hara dhania (coriandro fresco) tritato 1 cucchiaio -Adrak (ginger) julienne -Hara dhania (coriandro fresco) tritato -Adrak (ginger) julienne Indicazioni : In un wok, aghjunghje l'oliu di cucina, grani di pepe neru, chiodi di garofano, cardamomu verde, cardamomu neru, bastone di cannella, foglia di lauri, semi di cumin è mischjà bè. Aghjunghjite a cipolla, mischjà bè è frittura finu à a luce dorata. Aghjunghjite u montone è mischjà bè finu à chì cambia u culore. Aggiuncenu l'agliu di ginger, a pasta di peperoncino verde, mischjà bè è coccia per 3-4 minuti. Aghjunghjite i pumati, u salinu rosa, i semi di cumin, peperoncino rossu trituratu, sementi di coriandro, peperoncino rossu in polvere, curcuma in polvere, garam masala in polvere, mischjà bè è coccia à focu mediu per 4-5 minuti. Aghjunghjite l'acqua è mischjà bè, copre è coccia à focu bassu finu à chì a carne hè tenera (40-45 minuti). Aghjunghjite u iogurtu, i peperoncini verdi, mischjà bè è coccia à focu mediu finu à chì l'oliu si separa (2-3 minuti). Aggiuncenu peperoncini verdi, coriandre frescu, ginger è mischjà bè. Decorate a coriandre fresca, u ginger è serve cù naan! Ricetta in Urdu: Ajza: -Oliu di cucina ½ tazza -Sabut kali mirch (grani di pepe nero) ½ cucchiaino à tè -Laung (chiovi di garofano) 2-3 -Hari elaichi (cardamomu verde) 1-2 -Badi elaichi (cardamomu neru) 1 -Darchini ( Stick di cannella) 1 -Tez patta (foglia di lauro) 1 -Zeera (semi di cumin) 1 tsp -Pyaz (cipolla) tagliata a fette 2 medie -Mixtu di montone botti 750g -Adrak lehsan (agliu di zenzeru) schiacciatu 1 è ½ cucchiaio -Hari mirch (Gre) peperoncino) pasta 1 cucchiaio -Tamatar (Pomodori) tagliato a fette 2 medi -Sal rosa dell'Himalaya ½ cucchiaio o a piacere -Zeera (semi di cumino) tostati e schiacciati ½ cucchiaio -Lal mirch (peperoncino rosso) schiacciato 1 cucchiaino -Sabut dhania (semi di coriandro) arrosto è schiacciato 1 cucchiaio -Kashmiri lal mirch (peperoncino rosso del Kashmiri) in polvere 2 cucchiaini -Haldi in polvere (polvere di curcuma) ½ cucchiaino -Garam masala in polvere ½ cucchiaino -Acqua 3 tazze -Dahi (yogurt) battuto ½ tazza -Hari chillies ) 2-3 -Hari mirch (peperoncini verdi) a fette 1-2 -Hara dhania (coriandro fresco) tritato 1 cucchiaio -Adrak (ginger) julienne -Hara dhania (coriandro fresco) tritato -Adrak (ginger) julienne Indicazioni: Karahi mein cooking oil,sabut kali mirch,laung,hari elaichi,badi elaichi,darchini,tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur light golden ho Janay tak fry ker lein. Mutton dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari mirch paste dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 minuti kliya paka lein. Tamatar, sale rosa, zeera, lal mirch crushed, sabut dhnaia, lal mirch powder, haldi powder aur garam masala powder dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per 4-5 minuti kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 minuti). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per oil alag ho janay tak paka lein (2-3 minuti). Hari mirchein,hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa garnish ker ka naan ka saath serve karein!