Ghotala:

Ingredienti:

• Oliu 1 tsp li>
• Butter 2 tbsp
• Cipolla 1/2 Medium (tagliuzzata)
• Agliu verde ¼ tazza (tagliuzzata)
• Coriandro frescu una piccula manata
• Pasta di peperoncino verde 1 tsp
• Spezie in polvere
  • Pulveru di curcuma 1 pizzicu
  • Polvere di coriandro ½ tsp
  • Jeera powder ½ tsp
  • Garam masala 1 pinch
  • Red chilli powder 1 tsp
  • Pupru di pepe neru à u gustu
• Ovu cottu 2 nos
• Salitu à u gustu
• Acqua calda per aghjustà a cunsistenza

Metudu:

Fate una padedda nantu à u focu altu, aghjunghje l'oliu è u burro in questu, aghjunghje cipolle, agliu verde, coriandro frescu è pasta di peperoncino verde, stir and cook on high flame per 1-2 minuti finu à e cipolle sò cotte. Una volta chì e cipolle sò cotti, abbassate a fiamma è aghjunghje tutte e spezie in polvere, stir & aghjunghje l'acqua calda è coccia nantu à u focu altu per un minutu. Avà usendu un schiacciatore di patate, schiacciate a masala bè è grattughjate l'ova sode in a ghotala. Aghjunghjite ancu u salinu à u gustu, mantene a mossa è aghjustate a consistenza aghjunghjendu acqua calda mentre cuote nantu à u focu altu, una volta chì a consistenza perfetta hè ottenuta abbassa a fiamma o spegne completamente. Pone una piccula padedda è scalda un pocu d'oliu, una volta chì l'oliu hè ben riscaldatu, rompe 1 ovu direttamente in a padedda è condimenta cù u salinu, u peperoncino rossu, u pepite neru in polvere è u coriandro, assicuratevi di ùn cucini micca eccessivamente. u viullu deve esse curcu. Quandu a mità frittura hè pronta, aghjunghje à a ghotala, rompe è mischjà bè cù a spatula, assicuratevi di ùn cucerà micca a mistura. U vostru anda ghotala hè pronta. Masala Pav Ingredienti: Laadi pav 2 nos Burro morbido 1 tbsp Coriander 1 tbsp (tacatu) Kashmiri red chilli powder 1 pinch Metudu: Slit the pav from the center, aghjunghje burro à una padedda calda è sprinkle coriander, cashmiri red chilli powder, mette u pav nantu à a padedda è chjappà bè. U vostru masala pav hè prontu.