Ingredients necessaris per fer tofu d'all picant -
* 454 g/16 oz de tofu ferm/extra ferm
* 170 g/ 6 oz/1 ceba gran o 2 cebes mitjanes
* 340 g/12 oz / 2 pebrots mitjans (de qualsevol color)
* 32 g/ 1 oz / 6 grans d'all. Si us plau, no talleu els alls massa fins.
* 4 cebes verdes (cebes). Podeu utilitzar qualsevol verd segons la vostra elecció. De vegades fins i tot faig servir fulles de coriandre o julivert si no tinc ceba verda.
* espolvorear de sal
* 4 cullerades d'oli
* 1/2 culleradeta d'oli de sèsam (totalment opcional)
* Llavors de sèsam torrades per guarnir (totalment opcional)
Per cobrir tofu -
* 1/2 culleradeta de bitxo vermell en pols o pebre vermell (ajusteu la proporció segons les vostres preferències)
* 1/2 culleradeta de sal
* 1 cullerada de maizena amuntegada (farina de blat de moro). Es pot substituir per farina o midó de patata.
Per a la salsa -
* 2 cullerades de salsa de soja normal
* 2 culleradetes de salsa de soja fosca (opcional).
* 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma o qualsevol vinagre de la teva elecció
* 1 cullerada de salsa de tomàquet amunt
* 1 culleradeta de sucre. Afegiu una culleradeta més si no feu servir salsa de soja fosca .
* 2 culleradetes de bitxo vermell caixmir en pols o qualsevol tipus de salsa de bitxo que vulgueu. Ajusteu la proporció segons la vostra tolerància a la calor.
* 1 culleradeta de maizena (farina de blat de moro)
* 1/3 de tassa d'aigua (temperatura ambient)
Serviu aquest tofu d'all amb bitxo immediatament amb arròs o fideus calents al vapor. Fins i tot m'agrada tenir les restes, encara que el tofu perd el seu cruixent però encara té un gust deliciós.