Ingredients

• 1 tassa de verdures barrejades (pastanaga, mongetes, patata, carbassa, albergínia, baquet i carbassó)
• 1/4 tassa de toor dal (colom dividit) pèsols)
• 1/4 tassa de pols de tamarind
• 1 culleradeta de pols de sambar
• 1/2 culleradeta de pols de cúrcuma
• 2 cullerades d'oli< /li>
• 1 culleradeta de llavors de mostassa
• 1 culleradeta de llavors de comí
• 1-2 pebrots verds, tallat
• 1 branca de fulles de curri
• Sal al gust
• Fulles de coriandre fresques per guarnir

Instruccions

Per preparar aquest deliciós sambar a l'estil del sud de l'Índia, comença per rentar el toor dal a fons. En una olla a pressió, afegiu dal i aigua suficient per cuinar fins que estigui suau (uns 3 xiulets). En una olla a part, bulliu les verdures barrejades amb cúrcuma en pols, sal i aigua fins que estiguin tendres.

Un cop el dal estigui cuit, tritureu-lo lleugerament. En una olla gran, escalfeu l'oli i afegiu-hi les llavors de mostassa. Un cop esclatin, afegiu llavors de comí, xiles verds i fulles de curri, saltejant uns segons fins que estiguin fragants. Incorporeu les verdures bullides i el puré de dal, juntament amb la polpa de tamarind i la pols de sambar. Afegiu més aigua si cal per aconseguir la consistència desitjada. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts perquè els sabors es barregin. Ajusteu la sal segons calgui. Decoreu amb fulles de coriandre fresques.

Serviu calent amb arròs al vapor i xips de roda per a una deliciosa opció de carmanyola. Aquest sambar no només és saludable, sinó que també està ple de la bondat de diverses verdures, el que el fa perfecte per a un àpat nutritiu.