Ingredients:
Llavors de sèsam blanc 2 tasses
Oli d'oliva 1\/4t tassa -\u00bd tassa
Sal al gust

\n

Conjunt una paella a foc mitjà, afegiu-hi les llavors de sèsam blanc i torrau-les fins que deixin anar l'aroma i el color canviï lleugerament. Assegureu-vos de no torrar massa les llavors.

\n

Transferiu immediatament les llavors de sèsam torrades en un pot de barreja i barregeu-les mentre les llavors de sèsam estiguin calentes, mentre que el procés de barreja, les llavors de sèsam deixaran el seu propi oli. ja que estan calents i es convertirà en una pasta espessa.

\n

Afegiu-hi 1\/4t - \u00bd tassa d'oli d'oliva a poc a poc per fer una pasta fina semi espessa. La quantitat d'oli d'oliva pot variar al molinet de la batedora.

\n

Un cop feta la pasta, rectifiqueu de sal i torneu a barrejar.

\n

El tahini casolà ja està llest! Refredar a temperatura ambient i guardar en un recipient hermètic, refrigerar a la nevera, es manté bé durant un mes aproximadament.

\n

Ingredients:
Cgrons 1 tassa ( remull durant 7-8 hores)
Sal al gust
Gelats 1-2 núms.
All 2-3 grans
Pasta de tahini casolana 1\/3a tassa
Suc de llimona 1 cullerada< br>Oli d'oliva 2 cullerades

\n

Renteu els cigrons i deixeu-los en remull durant 7-8 hores o tota la nit. Després de remullar, escorreu l'aigua.

\n

Trasferiu el cigron remullat a una olla a pressió, juntament amb ell, afegiu sal al gust i ompliu aigua fins a 1 polzada per sobre de la superfície del cigron.

\ n

Coeu el cigron a pressió durant 3-4 xiulets a foc mitjà.

\n

Després dels xiulets, apagueu el foc i deixeu que l'olla es despresuri de manera natural per obrir la tapa.

\ n

El cigron ha d'estar completament cuit.

\n

Cola el cigron i reserva l'aigua per a un ús posterior i deixa que es refredi el cigron cuit.

\n

A més, transferiu el cigron cuit en un pot de barreja i, a més, afegiu 1 tassa d'aigua de cigrons reservada, glaçons de gel i grans d'all, tritureu fins a una pasta fina mentre afegiu 1-1,5 tassa addicional d'aigua de cigrons reservada, afegiu-hi l'aigua gradualment mentre tritureu.\n

A més, afegiu-hi pasta de tahini casolana, sal al gust, suc de llimona i oli d'oliva, torneu a barrejar la barreja fins que quedi una textura homogènia.

\n

L'hummus està llest, refrigereu-lo fins que estigui a punt. utilitzat.

\n

Ingredients:
Cgrons (Kabuli chana) 1 tassa
Ceba \u00bd tassa (tallada a daus)
All 6-7 grans
Pebrots verds 2-3 núms.
Julivert 1 tassa envasada
Coriandre fresc \u00bd tassa envasada
Menta fresca algunes branquetes
Cebes tendres verdes 1\/3a tassa
Jeera en pols 1 cullerada< br>Dhaniya en pols 1 cullerada
Lal mirch en pols 1 cullerada
Sal al gust
Pebre negre un pessic
Oli d'oliva 1-2 cullerades
Llavors de sèsam 1-2 cullerades
Farina 2 -3 cullerades
Oli per fregir

\n

Renteu els cigrons i deixeu-los en remull durant 7-8 hores o tota la nit. Després de remullar, escorreu l'aigua i transferiu-la a un processador d'aliments.

\n

Afegiu-hi la resta d'ingredients (fins a les llavors de sèsam) i barregeu-ho amb el mode de pols. Assegureu-vos de triturar per intervals i no de manera contínua.

\n

Obre la tapa del flascó i treu els costats per triturar la barreja uniformement en una mescla gruixuda.

\n

Afegiu oli d'oliva gradualment. mentre barregeu.

\n

Assegureu-vos que la mescla no sigui massa gruixuda ni massa pastosa.

\n

Si en cas que no disposeu d'un processador d'aliments, utilitzeu una batedora i tritureu. la mescla, assegureu-vos de fer-ho per lots per facilitar la feina i procurar que la mescla quedi gruixuda i no pastosa.

\n

Un cop la mescla estigui triturada, afegiu-hi la farina i les llavors de sèsam, barregeu-ho bé i refrigerar durant 2-3 hores. Mentre reposa, podeu fer altres components de la recepta.

\n

Després de la resta a la nevera, afegiu-lo, retireu i afegiu-hi 1 culleradeta de bicarbonat de sodi i barregeu bé.

\n

Mullar els dits en aigua freda i agafar una cullerada de barreja i donar-li forma al tikki.

\n

Poseu un wok a foc mitjà i escalfeu l'oli per fregir, fregiu el tikki amb oli calent a foc mitjà fins que estigui cruixent. i marró daurat. Fregiu tots els tikkis de la mateixa manera.

\n

Ingredients:
Enciam fresc \u00bd tassa
Tomàquets \u00bd tassa
Ceba \u00bd tassa< br>Cogombre \u00bd tassa
Coriandre fresc \u2153 tassa
Suc de llimona 2 tsp
Sal al gust
Pebre negre un pessic
Oli d'oliva 1 tsp

\n

Afegiu tots els ingredients en un bol i barregeu-ho bé, refrigereu fins que estigui servit.

\n

Ingredients:
Pa de pita
Hummus
Falàfel fregit< br>Amanida
Salsa d'all
Salsa calenta

\n

Repartiu una quantitat eficaç d'hummus sobre el pa de pita, col·loqueu el falafel fregit, l'amanida i aboqueu una mica d'all i salsa calenta. Enrotllar i servir immediatament.

\n

Ingredients:
Hummus
Falàfel fregit
Amanida
Pa de pita

\n

Repartiu una porció plena d'hummus en un bol, poseu l'amanida, una mica de falafel fregit, hi poseu un raig d'all i una salsa calenta, poseu una mica de pa de pita a un costat, afegiu-hi una mica d'oli d'oliva i olives i ruixeu-hi una mica de bitxo vermell en pols. Serviu immediatament.