Ingredients:

• Musquets de pollastre 9-10
• Dahi (iogurt) ¾ tassa
• Crema 3-4 cullerades
< li>Anday ki zardi (Rovell d'ou) 1
• Pasta Adrak lehsan (Pasta d'all de gingebre) ½ cullerada
• Pols de Lal mirch (Pols de bitxo vermell) 1 culleradeta o al gust
• Zeera en pols (comí en pols) 1 cullerada
• Kaju (anacard) en pols 2 cullerades
• Dhania en pols (coriandre en pols) 1 cullerada
• Kala pols de zeera (Llavors de alcaravea) ¼ culleradeta
• Zafran (fils de safrà) ½ culleradeta
• Sal rosa de l'Himàlaia ½ cullerada o al gust
• Lal mirch (Bitxo vermell) triturada 1 culleradeta
• Garam masala en pols ½ culleradeta
• Oli de cuina 2-3 cullerades
• Koyla (carbó vegetal) per fumar

• Fes un tall profund al centre del musell de pollastre verticalment i obriu-lo com una papallona i reserveu-lo.
• Barreja el iogurt, la nata i l'ou. rovell, pasta d'all de gingebre, bitxo vermell en pols, comí en pols, anacard en pols, coriandre en pols, llavors de comí en pols, fils de safrà, sal rosa, bitxo vermell triturat, garam masala en pols. Arrossegueu les baquetes de pollastre amb aquesta barreja i deixeu-les marinar durant 4 hores.
• Coeu el pollastre marinat en una paella fins que estigui daurat coent-ho per tots els costats. Tapar i coure a foc lent fins que estigui fet. Doneu fum de carbó durant 2 minuts i serviu!