En un molinet batedor, tritureu els anacards, les ametlles i els festucs en una pols gruixuda. Reserveu-ho.
En un bol, barregeu el puré de paneer, la barreja de fruits secs mòlts, la sal i el chaat masala. Ajusteu el condiment segons el gust. Aquesta barreja s'utilitzarà com a farciment per al paratha.

Agafeu farina integral (atta) en un bol gran. Afegiu aigua a poc a poc i amasseu-la en una massa suau.

Divideu la massa en boles de la mateixa mida.
Esteneu una bola de massa en un cercle petit.
Coloqueu una porció de les fruites seques i barreja de paneer al centre del cercle.

Porteu les vores de la massa enrotllada cap al centre per cobrir completament el farcit. Pessigueu les vores junts per segellar.
Aplaneu suaument la bola de massa farcida amb les mans.
Torneu-la a estirar en un cercle, assegurant-vos que el farcit es distribueixi uniformement i que la paratha tingui el gruix desitjat.

Escalfeu un tawa o una planxa a foc mitjà.
Coloqueu el paratha enrotllat al tawa calent.
Cuini durant uns 1-2 minuts fins que comencin a aparèixer bombolles a la superfície.
Gira el paratha i raixeu una mica de ghee o oli per la part cuita.
Premeu suaument amb una espàtula i cuini fins que els dos costats estiguin daurats, afegint-hi més ghee o oli segons calgui.

Un cop cuits, transferiu els fruits secs paratha a un plat.
Servir calent amb iogurt o escabetx