Ingredients:

- 2-3 plàtans madurs (12-14 unces)

- 1 tassa de farina de blat integral blanca

< p>- 2 cullerades d'oli de coco

- 3/4 tassa de sucre de coco

- 2 ous

- 1 culleradeta de vainilla

- 1 culleradeta de canyella

- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1/2 culleradeta de sal kosher

- 1/2 tassa de nous picades

Instruccions:

Preescalfeu el forn a 350º Fahrenheit. Folreu una safata de magdalenes de 12 tasses amb folres de magdalenes o unteu la cassola.

Coloqueu els plàtans en un bol gran i, amb el dors d'una forquilla, tritureu els plàtans fins que es trenquin.

Afegiu-hi la farina de blat integral blanca, l'oli de coco, el sucre de coco, els ous, la vainilla, la canyella, el bicarbonat de sodi i la sal.

Barreu-ho tot fins que quedi ben integrat i, a continuació, afegiu-hi les nous.

Dividiu la massa uniformement en les 12 tasses de magdalenes. Aboqueu cada magdalena amb una meitat de nou addicional (totalment opcional, però molt divertit!).

Enfoqueu-ho al forn durant 20-25 minuts, o fins que estigui fragant, estigui daurat i estigui ben posat.

Refresqui i gaudeix!

Notes:

La farina integral i la farina blanca també funcionarien per a aquesta recepta, així que fes servir el que tinguis. M'agrada fer servir sucre de coco per a aquesta recepta, però es pot substituir per sucre turbinat o sucanat (o realment qualsevol sucre granulat que tinguis a mà). No t'agraden les nous? Intenta afegir-hi pacanes, xips de xocolata, coco ratllat o panses.

Nutrició:

Porció: 1 magdalena | Calories: 147 kcal | Hidrats de carboni: 21g | Proteïnes: 3 g | Greix: 6g | Greixos saturats: 3g | Colesterol: 27 mg | Sodi: 218 mg | Potassi: 113 mg | Fibra: 2g | Sucre: 9g | Vitamina A: 52IU | Vitamina C: 2 mg | Calci: 18 mg | Ferro: 1 mg