Ingredients

• 1 tassa de mill proso (o qualsevol mill petit com ara kodo, corral, samai)
• 1 bloc de tofu marinat (o brots de paneer/mung)
• Verdures mixtes a escollir (per exemple, pebrots, pastanagues, espinacs)
• Oli d'oliva
• Sal i pebre al gust
• Espècies (opcional; comí, cúrcuma, etc.)

Instruccions

1. Esbandiu bé el mill proso sota aigua freda fins que l'aigua quedi clara. Això ajuda a eliminar qualsevol impuresa i millora el gust.

2. En una olla, afegiu el mill esbandit i doble la quantitat d'aigua (2 tasses d'aigua per 1 tassa de mill). Porta a ebullició, després redueix el foc a baix i tapa. Deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15-20 minuts o fins que el mill estigui esponjós i s'absorbeixi l'aigua.

3. Mentre es cou el mill, escalfeu una paella a foc mitjà i afegiu-hi un raig d'oli d'oliva. Afegiu-hi les verdures barrejades i salteu-les fins que estiguin tendres.

4. Afegiu el tofu marinat a les verdures i cuini fins que s'escalfi. Amaniu amb sal, pebre i les espècies que preferiu.

5. Un cop fet el mill, l'espolseu amb una forquilla i ho barregeu amb les verdures saltejades i el tofu.

6. Serviu calent, guarnit amb herbes fresques si ho desitja. Gaudeix d'aquest bol de mill vegetal nutritiu, abundant i ric en proteïnes com a opció de sopar saludable!