Ingredients:

• 2 albergínies grans, aproximadament 3 lliures en total
• ¼ tassa d'all confitat
• ¼ tassa de tahini
• suc d'1 llimona
• 1 culleradeta de comí mòlt
• ¼ de culleradeta de caiena
• ¼ tassa d'oli d'all confitat
• sal marina al gust

Fa 4 tasses

Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 25 minuts

Procediments:

1. Preescalfeu la graella a foc alt, de 450 a 550 °.
2. Afegiu les albergínies i deixeu-ho coure per tots els costats fins que estiguin suaus i rostides, que triga uns 25 minuts.
3. Traieu les albergínies i deixeu-les refredar una mica abans de tallar-les per la meitat i raspar la fruita de dins. Descartar les peles.
4. Afegiu l'albergínia a un processador d'aliments i processeu-ho a gran velocitat fins que estigui suau.
5. A continuació, afegiu l'all, el tahini, el suc de llimona, el comí, la caiena i la sal i processeu-ho a gran velocitat fins que quedi suau.
6. Mentre processeu a gran velocitat, aboqueu-hi lentament l'oli d'oliva fins que s'hi barregi.
7. Serveix i guarnicions opcionals d'oli d'oliva, caiena i julivert picat.

Notes del xef:

Preparació: es pot fer fins a 1 dia d'antelació. Mantingueu-lo tapat a la nevera fins que estigui llest per servir.

Com emmagatzemar-lo: mantingueu-lo tapat a la nevera fins a 3 dies. Baba Ganoush no es congela bé.