Recepta d'Amritsari Kulcha

Ingredients:

• Aigua tèbia Luke ½ tassa
• Llet tèbia Luke 1/4 de tassa
• Mató ½ tassa
• Sucre 2 cullerades
• Ghee 2 cullerades
• Maida 3 tasses
• Pols de coure 1 cullerada
< li>Bicarbonat de sodi 1/4 de culleradeta
• Sal 1 culleradeta

Mètode:

En un bol, afegiu aigua tèbia, llet tèbia, quallada, sucre i ghee, barrejar bé fins que el sucre es dissolgui. A més, utilitzeu un colador i tamiseu els ingredients secs, junts, afegiu-los a la barreja de llet d'aigua i barregeu-ho bé, un cop s'ajuntin tots, passeu-ho sobre la plataforma de la cuina o en un recipient gran i pasteu-ho bé, pasteu-ho bé durant a les almenys 12-15 minuts mentre l'estira. Inicialment sentireu que la massa està molt enganxosa, però no us preocupeu a mesura que i quan la pasteu, s'allisarà i es formarà com una massa adequada. Continueu pastant fins que quedi suau, suau i elàstic. Doneu forma a una bola de massa gran ficant cap a dins i per fer una superfície llisa. Apliqueu una mica de ghee a la superfície de la massa i cobreixi-la amb un paper film o una tapa. Reposeu la massa en un lloc càlid durant almenys una hora, després de la resta, torneu a amassar la massa i dividiu-la en boles de massa iguals. Apliqueu una mica d'oli a la superfície de les boles de massa i deixeu-les reposar almenys ½ hora, assegureu-vos de mantenir-les cobertes amb un drap humit. Quan estiguin en repòs, podeu fer altres components.