Per al kebap,

250 ​​g de vedella mòlta, (costella) mòlta única (com alternativa, carn de xai o una barreja de 60% vedella i 40% xai)

1 pebrot vermell picant, picat finament (remull en aigua calenta si s'utilitza pebrot sec)

1/3 pebrot vermell, picat finament (els pebrots també funcionen molt bé)

4 pebrots verds petits, picats finament

2 grans d'all, picats finament

1 cullerada de pebrot vermell en escates

1 culleradeta de sal

Lavaş (o truites)

Per a les cebes vermelles amb sumac,

2 cebes vermelles, tallades en semicercles

7-8 branquetes de julivert picat

Un polsim de sal

2 cullerades d'oli d'oliva

1,5 cullerades de sumac mòlt

• Remull 4 broquetes de fusta en aigua durant una hora per evitar que es cremin. Podeu ometre aquest pas si feu servir broquetes metàl·liques.
• Barreu el pebrot vermell picant, el pebrot vermell, els pebrots verds i l'all i torneu-los a picar.
• Assaoneu-ho amb sal i flocs de pebrot vermell -si utilitzeu pebrots dolços-.
• Afegiu-hi la carn i piqueu-los junts per barrejar durant 2 minuts.
• Divideix la mescla en 4 parts iguals.
< li>Motlleu cada part en broquetes separades. Empènyer lentament la barreja de carn de dalt a baix amb els dits. Deixeu buits de 3 cm des de la part superior i inferior de la broqueta. Si la barreja de carn es separa de la broqueta, refrigereu-la uns 15 minuts. Mullar-se les mans amb aigua freda t'ajudarà a prevenir l'adhesió.
• Refrigerar durant 15 minuts.
• Aquests es couen tradicionalment a la barbacoa, però tinc una tècnica perquè creïs el mateix genial. tasteu a casa amb una paella de ferro colat. Escalfeu la paella de ferro colat a foc fort
• Quan la paella estigui calenta, poseu les broquetes als costats de la paella sense tocar cap part que toqui el fons. D'aquesta manera, el foc de la paella els coitarà.
• Gira les broquetes regularment i deixeu-les coure durant 5-6 minuts.
• Per a la ceba amb sumac, hi tireu una mica de sal. les cebes i fregueu-les perquè s'estovin.
• Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sumac mòlt, el julivert, la resta de sal, després torneu a barrejar.
• Poseu el lavaş al kebap i premeu perquè el pa empape tots els sabors del kebap.
• És hora de menjar! Emboliqueu-los tots junts al lavash i preneu-ne la mossegada perfecta. Gaudeix amb els teus éssers estimats!