Ingredients per marinar el pollastre (Serveix 2-3 persones amb una mica d'arròs blanc)strong>p>

• 1 lb de cuixa de pollastre, tallada a daus de 1,5 polzades
• 2 grans d'all
• pebre negre al gust
• 1,5 culleradeta de salsa de soja
• 1/>2 culleradetes de sal
• li>
• 3/>8 culleradetes de bicarbonat de sodi
• 1 clara d'ou
• 0,5 cullerades de midó (afegiu-ho a la marinada)
• 1 tassa de midó de patata (utilitzar-lo per arrebossar el pollastre)
• 2 tasses d'oli per fregir el pollastre

Ingredients per a la salsastrong>< /p>

• 2 cullerades de mel
• 3 cullerades de sucre moreno
• 2,5 cullerades de salsa de soja
• 3 cullerades d'aigua
• li>
• 2,5 cullerades de ketchup
• 1 cullerada de vinagre
• Aigua de midó de patata dolça per espessir la salsa (2 culleradetes de midó de patata barrejades amb 2 culleradetes d'aigua)
• 1 cullerada d'oli de sèsam
• 1,5 cullerades de llavors de sèsam torrades
• Ceballa cebolleta tallada a daus com a guarnició

Instrucció strong>

Talleu una mica desos i pell de la cuixa de pollastre en trossos d'1 polzada. Podeu utilitzar pit de pollastre si voleu. Marinar el pollastre amb 1 culleradeta d'all ratllat, 1,5 culleradeta de salsa de soja, 1/>2 culleradetes de sal, una mica de pebre negre al gust, 3/>8 culleradetes de bicarbonat de sodi, 1 clara d'ou i 1/>2 cullerades de midó. La maizena, la patata o la fécula de moniato, totes funcionen, depèn del que hagis utilitzat per al recobriment més tard. Barrejar-ho tot fins que quedi ben integrat. Tapeu-lo i deixeu-ho reposar 40 minuts.

Afegiu la meitat del midó en un recipient gran. Repartiu-ho. Afegiu-hi el pollastre. Cobriu la carn amb l'altra meitat del midó. Tapeu i agiteu-ho durant uns minuts o fins que el pollastre estigui ben cobert. Escalfeu l'oli a 380 F. Afegiu el pollastre peça per peça. En menys de 2 minuts, podeu sentir que la superfície es torna cruixent i el color és lleugerament groc. Treu-los. Després farem el segon lot. Abans d'això, potser voldreu pescar tots aquests petits trossos. Mantingueu la temperatura a 380 F i fregiu el segon lot de pollastre. Un cop hàgiu acabat, deixeu reposar tot el pollastre durant uns 15 minuts i el sofregim doblement. El doble sofregit estabilitzarà el cruixent perquè duri més. Al final arrebossarem el pollastre amb una mica de salsa brillant. Si no el fregiu dues vegades, pot ser que el pollastre no quedi cruixent mentre se serveix. Només heu de vigilar el color. En uns 2 o 3 minuts, arribarà a aquest bonic color daurat. Traieu-los i reserveu-ho. A continuació, farem la salsa. En un bol gran, afegiu 3 cullerades de sucre moreno, 2 cullerades de mel líquida, 2,5 cullerades de salsa de soja, 2,5 cullerades de salsa de tomàquet, 3 cullerades d'aigua, 1 cullerada de vinagre. Barregeu-los fins que estiguin ben combinats. Posa el wok al fogó i aboca tota la salsa. Hi ha una mica de sucre al fons del bol, assegura't de netejar-ho. Continueu remenant la salsa a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició i aboqueu-hi una mica d'aigua de midó de patata per espessir la salsa. Això només 2 culleradetes de midó de patata barrejat amb 2 culleradetes d'aigua. Continueu remenant fins que aconsegueixi una textura de xarop fina. Torneu a introduir el pollastre al wok, juntament amb un raig d'oli de sèsam i 1,5 cullerades de llavors de sèsam torrat. Remeneu-ho tot fins que el pollastre estigui ben cobert. Treu-los. Decoreu-ho amb uns daus de cebolleta i ja està.