Ingredients:
Llet 1 litre (greix total)
Crema fresca 250 ml
Suc de llimona 1/2 - 1 núm.
Salure un pessic

Mètode:
1. Combina la llet i la nata en una olla i deixem bullir a foc lent.
2. Afegiu el suc de llimona i remeneu fins que la llet qualli.
3. Colar la quallada amb un drap de muselina i un colador.
4. Esbandida i esprémer l'excés d'aigua.
5. Barregeu el quallat amb una mica de sal fins que quedi suau.
6. Poseu-ho a la nevera i deixeu-ho reposar.

Base de galetes:
Galetes 140 grams
Mantega 80 grams (fosa)

Pastís de formatge:
Formatge crema 300 grams
Sucre en pols 1/2 tassa
Farina de blat de moro 1 cullerada
Llet condensada 150 ml
Crema fresca 3/4 tassa
Mató 1/4 tassa
Essència de vainilla 1 culleradeta
Puré de mango 100 grams
Rall de llimona 1 núm.

Mètode:
1. Tritureu les galetes en pols fina i barregeu-les amb la mantega fosa.
2. Repartiu la barreja en un motlle i refrigereu.
3. Bateu el formatge cremós, el sucre i la farina de blat de moro fins que estiguin suaus.
4. Afegiu-hi la llet condensada i la resta d'ingredients i bateu-ho fins que quedi combinat.
5. Aboqueu la massa a la cassola i cuini al vapor durant 1 hora.
6. Refredar i refrigerar durant 2-3 hores.
7. Decoreu amb rodanxes de mango i serviu.