Ingredients:

4 embotits de porc de bona qualitat d'uns 270 g/9,5 oz
400 g (14 oz) de pasta spirali - (o les vostres formes de pasta preferides)
8 ratlles (tires) de cansalada ratllada (uns 125 g/4,5 oz)
1 cullerada d'oli de gira-sol
1 ceba pelada i picada finament
150 g (1 ½ tassa envasada) formatge cheddar madur/fort ratllat
180 ml (¾ tassa) de nata doble (pesada)
1/2 culleradeta de pebre negre
2 cullerades de julivert acabat de picar

Instruccions:

1. Preescalfeu el forn a 200C/400F
2. Coloqueu les salsitxes en una safata de forn i poseu-les al forn a coure durant uns 20 minuts, fins que estiguin daurades i cuites. A continuació, retireu-la del forn i poseu-la sobre una taula de tallar.
3. Mentrestant, deixeu coure la pasta en aigua bullint seguint les instruccions de cocció, fins que estigui al dente, després escorreu-la en un colador, reservant aproximadament una tassa de pasta. aigua de cocció.
4. Mentre es couen la pasta i els embotits poseu una paella gran a foc mitjà perquè s'escalfi.
5. Un cop calent, poseu la cansalada a la paella i deixeu-ho coure aproximadament. 5-6 minuts, girant una vegada durant la cocció, fins que estigui daurat i cruixent. Retirar de la paella i posar sobre una taula de tallar.
6. Afegir la cullerada d'oli al greix de cansalada que ja hi ha a la paella.
7. Afegir la ceba a la paella i coure durant 5 minuts, remenant sovint, fins que la ceba s'hagi suavitzat.
8. A hores d'ara la pasta ja ha d'estar llesta (recordeu guardar una tassa d'aigua de la pasta en escórrer la pasta). Afegiu la pasta escorreguda a la paella amb la ceba.
9. Afegiu a la paella el formatge, la nata i el pebre i remeneu-ho amb la pasta fins que el formatge s'hagi fos.
10. Talla el formatge a rodanxes. embotits i cansalada cuits a la taula de tallar i afegir-los a la paella amb la pasta.
11. Remeneu-ho tot.
12. Si voleu afluixar una mica la salsa, afegiu-hi esquitxades de la cocció de la pasta. aigua fins que la salsa es dilueixi al vostre gust.
13. Trasferiu la pasta a bols i serviu-ho cobert amb julivert fresc i una mica més de pebre negre si voleu.

Notes
Vols afegir algunes verdures? Afegiu pèsols congelats a la paella amb la pasta durant l'últim minut de cocció de la pasta. Afegiu xampinyons, trossos de pebrot picats o carbassó (carbassó) a la paella quan fregiu la ceba
Canvi d'ingredients:
a. Canvia la cansalada per xoriço
b. Deixa de banda la cansalada i canvia la botifarra per embotits vegetarians per una versió vegetariana.
c. Afegiu verdures com pèsols, bolets o espinacs.
d. Canvia una quarta part del cheddar per mozzarella si hi vols una mica de formatge.