Paratha picant de papallona
- Prepareu la barreja d'espècies:
- Lal mirch de Caixmir (bitxo vermell de Caixmir) en pols 1 i ½ cullerades
- Sabut dhania (llavors de coriandre) triturades 1 i ½ culleradetes
- Zeera (llavors de comí) rostides i triturada 1 i ½ cullerades
- Lal mirch (Bibrot vermell) triturada 1 i ½ cullerades
- Sal rosa de l'Himàlaia 1 cullerada o al gust
- Prepareu la massa de Paratha:
- Maida (farina per a tot ús) tamisada 2 tasses
- Sal rosa de l'Himàlaia ½ culleradeta
- Ghee (mantega clarificada) 1 cullerada
- Aigua ¾ tassa o segons sigui necessari
- Ghee (mantega clarificada) 1-2 culleradetes
- Ghee (mantega clarificada) 1-2 culleradetes
- Lehsan (all) picat finament
- Hara dhania (coriandre fresc) picat
- Ghee (mantega clarificada) 1 cullerada o segons sigui necessari
- Instruccions:
- Prepareu la barreja d'espècies:
- En una coctelera d'espècies, afegiu el bitxo vermell de Caixmir en pols, les llavors de coriandre, les llavors de comí, el bitxo vermell triturat, la sal rosa, tapeu i agiteu bé. La barreja d'espècies està a punt!
- Prepareu la massa:
- -En un bol, afegiu la farina per a tot ús, la sal, la mantega clarificada i barregeu bé fins que s'esmicoli.
- -Afegiu aigua a poc a poc i amasseu fins que es formi la massa.
- -Unteu amb mantega clarificada, tapeu-la i deixeu-la reposar 30 minuts.
- -Agafeu una massa petita (120 g), espolseu farina seca i estireu amb l'ajuda d'un corró. >
- -Afegir i repartir mantega clarificada, espolvorear all, barreja d'espècies preparada, coriandre fresc, doblegar la paratha verticalment per ambdós costats i enrotllar.
- -Fes una impressió al centre amb l'ajuda de Dits i doblegar la massa de la impressió.
- -Girar la massa, tallar pel centre, espolsar farina seca i estirar amb l'ajuda d'un corró.
- -A la planxa, afegiu-hi mantega clarificada, deixeu-ho fondre i sofregiu paratha per ambdós costats fins que estigui daurat (en fan 5).
- Prepareu la barreja d'espècies: