Ingredients

• ½ tassa d'oli d'oliva verge extra
• 1 ceba tallada a daus
• 1 pebrot verd tallat a daus
< li>1 pebrot vermell, tallat a daus
• Sal kosher, al gust
• Pebre negre, al gust
• 2 ½ tasses de gra curt, bomba
li>
• 3 grans d'all, picats
• 4 tomàquets mitjans, picats
• 1 cullerada de pebre vermell fumat
• 25 fils de safrà, triturat (1⁄ 4 culleradetes)
• 7 tasses de brou de peix
• 1 lliura de gambes, pelades, desvenades
• 1 lliura de musclos, netejats
• 1 lliura cloïsses petites, netejades
• 10 oz de calamars petits, netejats i tallats a trossos d'1", (opcional)
• 2 llimones, tallades a rodanxes

Preparació

A una paella o paella de ferro colat a foc mitjà-alt, afegiu-hi l'oli d'oliva i escalfeu fins que brilli, afegiu-hi les cebes, els pebrots verds, els pebrots vermells, la sal i el pebre suau i una mica daurat Afegiu-hi l'all i l'arròs Remeneu-ho fins que els grans d'arròs quedin una mica torrats, afegiu-hi el vi blanc i deixeu-ho bullir fins que redueixi una mica. 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets, el pebre vermell fumat i el safrà. Remeneu per combinar i aplaneu el fons de la paella. Aboqueu-hi el brou de peix. Cuini a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat. 15 minuts. Col·loca el marisc com vulguis que aparegui al plat final. Tapeu i continueu cuinant a foc mitjà-baix durant uns 20 minuts més fins que el marisc estigui cuit. L'arròs ha de quedar tendre, esponjós i daurat al fons. El líquid s'ha d'absorbir completament. Decoreu amb una mica de julivert fresc i rodanxes de llimona. Gaudiu!