Ingredients per a Muttaikose Sambar:

• 2 tasses de muttaikose (col), picada
• 1 tassa de toor dal (pèsols dividits)
• 1 ceba, picada finament
• 2 tomàquets, picats
• 2 pebrots verds, raig
• 1 cullerada de llavors de mostassa
• 1 cullerada de llavors de comí< /li>
• 1/4 culleradeta de cúrcuma en pols
• 2 cullerades de sambar en pols
• Sal al gust
• Fulles de coriandre fresques per guarnir
< /ul>

Instruccions:

1. Cuini el toor dal en una olla a pressió fins que estigui suau. Triturar i reservar.

2. En una olla, escalfeu l'oli i afegiu-hi les llavors de mostassa i les llavors de comí. Deixeu-los esclafar.

3. Afegiu les cebes i els xiles verds, sofregiu fins que les cebes siguin translúcides.

4. Afegiu els tomàquets picats, la cúrcuma en pols, la pols de sambar i la sal. Cuini fins que els tomàquets estiguin tous.

5. Afegiu-hi el muttaikose picat i una mica d'aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que estigui suau.

6. Incorporeu-hi el puré de dal i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Decoreu amb fulles de coriandre fresques.

Ingredients per a la salsa Sundal:

• 1 tassa de cigrons cuits
• 1 ceba, ben picada
• 1 xili verd, tallat
• 1/2 culleradeta de llavors de mostassa
• 2 cullerades de coco ratllat (opcional)
• Sal al gust
• Fulles de coriandre per guarnir

Instruccions:

1. En una paella, escalfem oli i afegim les llavors de mostassa, deixant-les escapar.

2. Afegiu les cebes i el xili verd, sofregiu fins que les cebes estiguin daurades.

3. Incorporeu-hi els cigrons cuits i la sal, barregeu-ho bé. Afegiu coco ratllat si ho feu servir.

4. Cuinar uns minuts i decorar amb fulles de coriandre.

Servir el Muttaikose Sambar calent amb arròs i acompanyar-lo amb Sundal Gravy. Aquest àpat nutritiu és perfecte per a la teva carmanyola!