Ingredients:

• pacha payaru
• llavors de coriandre
• bibrots vermells
• pebrot
• fulles de curri
• tomàquet
• aigua de tamarindo
• ceba
• all
• coco
• gingebre
• llavors de fenogrec
• oli
• mostassa
• comí
• asafetida
• sal

Recepta de Kara Kulambu:

Kara kulambu és una salsa picant i picant de l'Índia del Sud feta amb diverses espècies, tamarind i verdures. Aquí teniu una recepta senzilla de kara kulambu amb pacha payaru (gram verd).

Instruccions:

1. Escalfeu oli en una paella, afegiu-hi mostassa, comí, asafètida i curri. fulles.
2. Afegiu-hi la ceba tallada a daus, el tomàquet picat i l'all. Sofregiu fins que quedin suaus.
3. Multureu el coco, el gingebre i totes les espècies fins a obtenir una pasta llisa.
4. Afegiu la pasta a la paella i fregiu-la uns minuts.
5. A continuació, afegiu-hi l'aigua de tamarind, sal i deixeu-ho bullir.
6. Quan comenci a bullir, afegiu el gram verd cuit a la salsa.
7. Coeu el kara kulambu a foc lent fins que arriba a la consistència desitjada.
8. Servir calent amb arròs o idli.