INGREDIENTS:

1 cullerada d'oli de coco

8 ous

8 clares d'ou* (1 tassa)

3 cullerades de llet orgànica al 2%, o qualsevol llet que preferiu

1 escalunya, pelada i tallada a rodanxes fines

1 tassa de pebrots morrons, tallats a rodanxes fines

5 unces d'espinacs petits, tallats a trossets

3 unces de formatge feta, esmicolat

sal i pebre al gust

INSTRUCCIONS:

Preescalfeu el forn a 400ºF.

En un bol gran, combineu els ous, les clares d'ou, la llet i una mica de sal. Batre i reservar.

Escalfeu una paella de ferro colat de 12 polzades o una paella a foc mitjà-alt. Afegiu oli de coco.

Un cop l'oli de coco s'hagi fos, afegiu-hi l'escalunya a rodanxes i els pebrots a rodanxes. Amaniu amb una mica de sal i pebre. Cuini durant cinc minuts o fins que estigui fragant.

Afegiu-hi espinacs picats. Remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que els espinacs s'acabin de marcir.

Doneu una última batedora a la barreja d'ou i aboqueu-la a la paella, cobrint les verdures. Espolseu formatge feta esmicolat per sobre de la frittata.

Coloqueu-ho al forn i deixeu-ho coure durant 10-12 minuts o fins que la frittata estigui cuita. És possible que observeu que la vostra frittata s'ha inflat al forn (és a dir, de l'aire que s'incorpora als ous) que es desinflarà a mesura que es refreda.

Un cop la frittata estigui prou freda per manipular-la, tallar-la i gaudir-la!

NOTES

Si ho prefereixes, pots ometre les clares i utilitzar 12 ous sencers per a aquesta recepta.

Sempre busco la meva feta en bloc (en lloc de pre-esmicolat). Aquesta és una bona manera de saber que obteniu feta de bona qualitat sense agents antiaglomerants.

Aquesta és una recepta molt flexible, no dubteu a canviar-hi altres verdures de temporada, restes de la nevera o el que us sembla bé!

M'encanta fer frittates a la meva paella de ferro colat, però qualsevol paella gran que sigui resistent al forn funcionarà.