Ingredients

1 tassa de farina de blat integral, गेहूं का आटा
¼ tassa de farina refinada, मैदा (opcional)
Sal al gust, अनुसार
¼ culleradeta de carambola llavors, अजवायन
½ culleradeta de Ghee, घी
Aigua per amassar, पानी
½ culleradeta d'oli, तेल

cobre picat, 2 cullerades de fulla के पत्ते
1 polzada de gingebre, picat, अदरक
1 ceba de mida mitjana, picada, प्याज
2 bitxos verds, picats, हरी मिर्च
½ polzada de xiles vermelles
लाल मिर्च पाउडर
½ culleradeta de grans de pebre negre, triturats, काली मिर्च के दाने
200 grams de Paneer (ratllat), पनीरनीऱज tassa de formatge ratllat ़
½ cullerada de mantega, मक्खन< /p>

Per a l'escabetx instantani de mango

2-3 culleradetes d'oli, तेल
½ culleradeta de llavors de fonoll, सौंफ
¼ culleradeta de llavors de fenogre, मेथा मेथी
/नी culleradeta de llavor de mostassa dividida,
1 ½ Degi de bitxo vermell en pols, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ culleradeta de pols de cúrcuma, देगी लाल डर
½ tassa d'aigua, पानी
1 culleradeta de sucre, चीनी
1 cullerada de vinagre, सिरका
½ polzada de gingebre, rodanxa, अदरक
4 mango cru de mida mitjana, pelat, rodanxes, कच्चम al gust
म न म ्वादअनुसार
Una mica d'asafètida, हींग

Per rostir

2-3 culleradetes de Ghee,घी

Procés

Per a la massa

>

En un parat o bol, afegiu la farina refinada, la farina integral, les llavors de carambola i la sal.
Afegiu aigua segons calgui i pasteu una massa suau. Cobriu-lo amb un drap de muselina i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts.

Per farcir

En un bol, afegiu-hi fulles de coriandre, gingebre, ceba, bitxos verds, xili vermell degi en pols. , pebre negre triturat, paneer ratllat, formatge i barregeu-ho tot bé i reserveu-ho.

Per a Paratha

Divideu la massa en porcions iguals i formeu boles petites de la mida d'una llimona.
Enrotlleu-los en forma rodona plana amb un corró i afegiu-hi el farcit preparat al centre.
Enrotlleu-los en una bola de la mida de llimona, traieu l'excés de massa i torneu a enrotllar-los en forma rodona.
Escalfeu un tawa. , col·loqueu la paratha preparada i rostiu-la per les dues cares durant 30 segons cadascuna.
Dóna la volta i pinzella amb ghee i rosteix fins que apareguin taques marrons.
Serveix calent amb escabetx instantani de mango o quallada.

< p>Per a l'escabetx de mango instantani

Procés

En una cassola, afegiu oli quan estigui calent, afegiu-hi llavors de fonoll i les llavors de fenogrec deixeu-ho escampar bé.
Afegiu el groc. mostassa partida, bitxo vermell degi en pols, cúrcuma en pols, aigua i barrejar bé.
Afegir sucre, vinagre, gingebre, trossos de mango cru, sal al gust, un polsim d'asafètida barreja bé.
Cobriu-ho bé. Tapeu-lo i deixeu-lo coure durant 10-12 minuts a foc mitjà.
Un cop el mango estigui tou, apagueu el foc.
Gaudeu-lo amb la selecció de Paratha.