Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 40 minuts
Porcions: 4

Ingredients:
Per a la marinada
800 g de carn de vedella (tallada a mitja mida peces), मटन
2 cullerades de pasta d'all de gingebre, अदरक लहसुन का पेस्ट
1 tassa de quallada, अदरक लहसुन मिर्च
1 cullerada de bitxo vermell en pols , लाल मिर्च पाउडर
½ culleradeta d'Asafetida, हींग
1 culleradeta de comí en pols, जीरा पाउडर
2 cullerades de coriandre en pols, धनायाराराउराउरा , नमक स्वादअनुसार
1 cullerada de Ghee , घी
Mà plena de coriandre Fulles, धनिया

Per salsa:
2 cullerades de Ghee , घी
4-5 cullerades d'oli , तेल
1 cardamom negre , बडाी>-4 बडाी> Negre Pebre , काली मिर्च
2-3 claus , लौंग
1 fulla de llorer , तेज पता
1 polzada de canyella
नथाा nch de flor de pedra , पत्थर का फूल
5-6 Ceba, a rodanxes, प्याज
Per Masala
4 cullerades de llavors de coriandre, धनिया
1 culleradeta de llavors de comí, जीरा
1 macis 5 cardamom negre , बड़ी इलायची
2 cullerades de pebre negre , काली मिर्च
4 claus d'olor , लौंग
5 cardamom verd , हरी इलायची
1½ polzada de canya, 1½ polzada ी
½ cullerada de sal , नमक
2 cullerades de Ghee , घी
1 cullerada de Masala preparat , तैयार मसाला
Poques fulles de coriandre per acabar , धनिया
Per guarnir
Fulles de coriandre , धननि

ing bol, afegiu el xai, la pasta d'all de gingebre, la quallada, el bitxo verd, el bitxo vermell en pols, l'asafètida, el comí en pols, el coriandre en pols, la sal al gust, el ghee, les fulles de coriandre i barregeu-ho bé i reserveu-ho.
Per Masala
● Afegiu-hi en una paella les llavors de coriandre, les llavors de comí, la macis, el pebre negre, els claus d'olor, el cardamom verd, la branca de canyella, la sal i els rosteixi bé en sec, el refredeu i després tritureu-lo en pols i reserveu-lo per al seu posterior ús.
Per salsa
● En una olla gran, escalfeu el ghee i l'oli, afegiu-hi cardamom negre, pebre negre, clau, llorer, canyella, una mica de flor de pedra i sofregiu bé.
● Afegiu-hi la ceba i sofregiu-ho. fins que tingui un color daurat clar.
● Afegiu el xai marinat a l'olla i barregeu-ho bé, afegiu-hi sal al gust i barregeu-ho bé.
● Afegiu-hi l'aigua necessària i prepareu la masala al xai i barregeu-ho bé.
● Tapeu-ho amb la tapa i deixeu-ho coure fins a xiular 5-6 fins que el xai estigui tendre.
● En una paella, afegiu-hi el ghee i el masala preparat i barregeu-ho bé, ara afegiu aquesta barreja a la carn de vedella i barregeu-ho bé.
● Decoreu amb una branca de coriandre i serviu calent amb arròs o roti.