Ingredients

• 1/2 tassa de bulgur (vegeu les notes de receptes per a versions de quinoa i blat trencat)
• 1 llimona
• 1 a 2 grans raïms de julivert de fulla plana, rentat i assecat
• 1 raïm gran de menta, rentat i assecat
• 2 cebolletes
• 2 tomàquets mitjans
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra, dividit
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre
• 1 cogombre petit (opcional)

Instruccions

1. Remull el bulgur. Col·loqueu el bulgur en un bol petit i cobriu-lo amb aigua molt calenta (just fora de bullir) per 1/2 polzada. Deixeu-ho en remull fins que estiguin suaus però encara mastegades, uns 20 minuts.
2. Prepareu les herbes i les verdures. Mentre el bulgur està en remull, treu el suc de la llimona i tallem el julivert i la menta. Necessitareu aproximadament 1 1/2 tassa de julivert picat i 1/2 tassa de menta picada per a aquesta quantitat de bulgur. Talleu les cebolletes a rodanxes fines per igualar 1/4 de tassa. Picar els tomàquets mitjans; seran aproximadament 1 1/2 tasses. Piqueu el cogombre mitjà, aproximadament 1/2 tassa.
3. Veste el bulgur. Quan el bulgur estigui fet, escorreu l'excés d'aigua i poseu-lo al bol gran. Afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva, 1 cullerada de suc de llimona i 1/2 culleradeta de sal. Remeneu per cobrir els grans. Quan acabeu de preparar les herbes i les verdures, afegiu-les al bol amb el bulgur, però reserveu la meitat del tomàquet tallat a daus per a la guarnició.
4. Salpementar i tirar. Afegiu 2 cullerades més d'oli d'oliva i 1 cullerada més de suc de llimona i el pebre de Jamaica opcional al bol. Remeneu-ho tot, tasteu i ajusteu els condiments segons calgui.
5. Decoreu. Per servir, guarniu el tabulé amb el tomàquet reservat i unes branques senceres de menta. Serviu-ho a temperatura ambient amb galetes, rodanxes de cogombre, pa fresc o xips de pita.