Ingredients:

• Baisan (farina Gram) tamisada 4 tasses
• Sal rosa de l'Himàlaia 1 cullerada o al gust
< li>Zeera (llavors de comí) rostides i triturades ¼ culleradeta
• Ajwain (llavors de carambola) ¼ culleradeta
• Bicarbonat de sodi ½ culleradeta
• Aigua 2 i ¼ tasses o segons sigui necessari
• Oli de cuina 2 cullerades
• Oli de cuina per fregir
• Aigua calenta segons calgui
• Sucre 2 cullerades
< li>Lal mirch (bitxo vermell) triturat 1 culleradeta
• Saunf (llavor de fonoll) triturat ½ culleradeta

Instruccions:

-En un bol, afegiu farina gram, sal rosa, llavors de comí, llavors de carambola, bicarbonat de sodi, afegiu-hi aigua i bateu-ho a poc a poc fins que quedi una consistència espessa i continueu batent durant 8-10 minuts o fins que la massa estigui esponjosa.

-Afegiu l'oli de cuina i bateu fins que estigui ben combinat.

-En un wok, escalfeu l'oli de cuina i fregiu a foc lent fins que estigui daurat.

-Traieu-lo i deixeu-ho reposar. durant 10 minuts.

-Torneu a fregir fins que estiguin cruixents i daurats.

-Deixeu-los refredar completament.

Com emmagatzemar Phulkiyan: -Podeu emmagatzemar phulkiyan fregit en una bossa amb cremallera fins a 3 setmanes al congelador o 2 setmanes a la nevera. -En un bol, afegiu aigua calenta, phulki fregit, tapeu-los i deixeu-los en remull fins que estiguin suaus i després traieu-los de l'aigua i premeu suaument per eliminar l'excés d'aigua i reserveu-los.