Ingredients:

- 2 tasses d'arròs basmati
- 2 lliures de pits de pollastre
- 1/2 tassa de pastanaga ratllada
- 1 ceba, picada
- 3 grans d'all picats
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de coriandre
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1 llauna de 14 oz llet de coco
- sal i pebre, al gust
- coriandre picat, per decorar

Preescalfeu el forn a 375F. Sofregiu la ceba, l'all i les espècies. Afegiu la llet de coco, l'arròs i la pastanaga ratllada a la cassola. Col·loqueu els pits de pollastre per sobre, rectifiqueu de sal i pebre i poseu-ho al forn durant 30 minuts. Espolvoreu l'arròs i serviu-lo amb coriandre picat.