Ingredients:

• 200 g (2 tasses) de civada (civada instantània)
• 80 g (½ tassa) d'ametlles, picades
• 3 cullerades de mantega o mantega
• 220 g (¾ tassa) de jaggery* (utilitza 1 tassa de jaggery, si no utilitza sucre moreno)
• 55 g (¼ de tassa) de sucre moreno
• 1 cullerada d'extracte pur de vainilla
• 100 g (½ tassa) de dàtils picats i sense pinyol
• 90 g (½ tassa) de panses
• 2 cullerades de llavors de sèsam (opcional)

Mètode:

1. Unteu una safata de forn de 8" per 12" amb mantega, ghee o oli de sabor neutre i folreu-la amb paper pergamí.
2. En una paella de fons gruixut, rosteix la civada i les ametlles fins que canviïn de color i donin una aroma torrada. Això hauria de trigar entre 8 i 10 minuts.
3. Preescalfeu el forn a 150 °C/300 °F.
4. En una cassola, poseu-hi el ghee, el jaggery i el sucre moreno i un cop es fongui el jaggery, apagueu el foc.
5. Incorporeu l'extracte de vainilla, la civada i tots els fruits secs i remeneu bé.
6. Transferiu la barreja a la llauna preparada i niveleu la superfície irregular amb una tassa plana. (Jo faig servir una premsa rotativa.)
7. Coeu al forn durant 10 minuts. Deixeu refredar una mica i talleu-lo en rectangles o quadrats mentre encara estigui calent. Després que les barres es refredin completament, podeu aixecar una peça amb cura i després treure les altres també.
8. Heu d'utilitzar jaggery en forma de bloc i no en pols per obtenir la textura adequada.
9. Podeu ometre el sucre moreno si preferiu que la vostra granola sigui menys dolça, però la vostra granola potser es desfà.