• Ingredients principals:
  • 2 trossos de xampinyons shitake secs
  • Pocs trossos de fong negre sec
  • 3,5 unces de carn de porc ratllada (marinar amb 2 culleradeta de salsa de soja + 2 culleradetes de midó de blat de moro)
  • 5 unces de tofu sedós o suau, talleu-lo a rodanxes fines
  • 2 ous batuts
  • 1/3 tasses de pastanaga ratllada
  • 1/2 cullerada de gingebre picat
  • 3,5 tasses de brou de pollastre

Instruccions :

• Remull els bolets shitake secs i el fong negre durant 4 hores fins que estiguin completament rehidratats. Talleu-los a rodanxes fines.
• Talleu 3,5 unces de carn de porc a rodanxes fines. Marinar amb 2 culleradetes de salsa de soja i 2 culleradetes de maizena. Deixeu-ho reposar durant uns 15 minuts.
• Talleu 5 unces de tofu sedós o suau a rodanxes fines.
• Bateu 2 ous.
• Talleu una mica de pastanaga a trossos prims. trosseja.
• Piqueu 1/2 culleradeta de gingebre.
• En un bol de salsa petit, combineu 2 cullerades de maizena + 2 cullerades d'aigua. Barregeu-ho fins que no vegeu cap grumoll i afegiu-hi 1,5 culleradetes de salsa de soja, 1 cullerada de salsa de soja fosca, 1 cullerada de sucre, 1 culleradeta de sal o al gust. Barrejar fins que tot estigui ben combinat. Aquests són els condiments que heu d'afegir a la sopa abans.
• En un altre bol de salsa combineu 1 cullerada de pebre blanc acabat de mòlt i 3 cullerades de vinagre negre xinès. Barrejar-ho fins que el pebrot estigui totalment repartit. Aquests 2 ingredients els cal afegir a la sopa just abans d'apagar el foc.
• És molt important seguir l'ordre. Per això he fet 2 bols diferents de condiment perquè no em confongui.
• En un wok, afegiu 1/2 cullerada de gingebre picat, el bolet rehidratat i el fong negre, la pastanaga ratllada, i 3,5 tasses de brou. Remeneu-ho.
• Tapeu-lo i deixeu-lo bullir. Afegiu la carn de porc. Remeneu-ho perquè la carn no s'enganxi. Doneu-li uns 10 segons més o menys. La carn ha de canviar de color. Després afegiu el tofu. Feu servir una cullera de fusta, remeneu-lo suaument i procureu que no trenqui el tofu.
• Tapeu-lo i espereu que torni a bullir. Aboqueu-hi la salsa. Batre la sopa mentre afegeix la salsa. Incorporeu-hi l'ou batut.
• Coeu tota aquesta olla durant 30 segons més perquè s'ajuntin tots els ingredients.
• Afegiu l'altre bol de condiment: pebre blanc i vinagre. Són els tipus d'ingredients que el sabor s'esvaeix si es cuina molt de temps. És per això que l'afegim 10 segons abans d'apagar el foc.
• Abans de servir, afegiu-hi un ram d'esbarjo i coriandre per guarnir. Top 1,5 culleradetes d'oli de sèsam per al gust de nou. I ja has acabat.