Ingredients:

• Llesques de pa blanc segons sigui necessari
• Ceba de mida gran segons calgui
• Farina refinada 1 tassa
• Farina de blat de moro 1/3 de tassa
• Sal al gust
• Un pessic de pebre negre
• All en pols 1 cullerada
• Bibrot vermell en pols 2 culleradetes
• Pols de coure ½ culleradeta
• Aigua freda segons sigui necessari
• Oli 1 cullerada
• Farina refinada per cobrir els anells
• Sal i pebre negre per condimentar el pa ratllat
• Oli per fregir
• Maonesa ½ tassa
• Quetchup 3 cullerades
• Salsa de mostassa 1 cullerada
• Salsa de bitxo vermell 1 cullerada
• Pasta d'all 1 cullerada
• Mallada espessa 1/3 de tassa
• 1/3 de tassa de maionesa
• Sucre en pols 1 cullerada
• ½ culleradeta de vinagre
• Coriandre fresc 1 culleradeta (picat finament)
• Pasta d'all ½ culleradeta
• Achar masala 1 cullerada

Mètode:

El pa ratllat de Panko s'elabora específicament amb la part blanca del pa, per fer-les, primer retalleu els costats de la llesca de pa i, a més, talleu la part blanca del pa a daus. No descarteu els costats, ja que podeu utilitzar-los per fer el pa ratllat normal amb una textura més fina. Simplement els has de triturar al pot de mòlta i torrar-los més en una paella fins que s'hagi evaporat l'excés d'humitat, pots utilitzar les molles de pa més fines no només per a revestir sinó també com a aglutinant en moltes receptes.

Trasferiu els trossos de pa en un pot de mòlta, feu servir el mode de pols una o dues vegades per trencar els trossos de pa. No tritureu gaire, ja que necessitem que la textura del pa quedi una mica escamosa, triturar-los més els donarà una consistència semblant a la pols i això no és el que volem. Després de batre'l una o dues vegades, passeu el pa ratllat per sobre d'una paella i, a foc lent, torreu-lo sense parar de remenar, el motiu principal és evaporar la humitat del pa. Veureu sortir vapor mentre es torra i això denota la presència d'humitat al pa.

Elimineu l'excés d'humitat torrant fins que s'hagi evaporat. Torneu-lo a foc lent per evitar qualsevol canvi de color. Refredar-lo i guardar-lo en un recipient hermètic a la nevera.

Per a la salsa especial d'anells de ceba, barregeu bé tots els ingredients en un bol i refrigereu fins que ho serviu.

Per a la salsa d'all, barregeu tots els ingredients al bol i ajusteu la consistència segons sigui necessari. Refrigerar fins servir.

Per a la salsa d'achari, barregeu l'achar masala i la maionesa en un bol i refrigereu fins que el serviu.

Peleu les cebes i talleu-les en 1 cm de gruix, separeu la capa de les cebes per obtenir els anells. Traieu la membrana que resulta ser una capa molt fina que és transparent i a la paret interior de cada capa de la ceba, intenteu treure si és possible, ja que farà que la superfície sigui una mica gruixuda i serà fàcil per a la massa. enganxar.

Per fer la massa, agafeu un bol, afegiu tots els ingredients secs i barregeu-ho una vegada, afegiu-hi aigua freda i bateu bé, afegiu-hi prou aigua per fer una massa semi espessa sense grumolls, afegiu-hi oli i bateu-ho. de nou.

Afegiu una mica de farina en un bol per cobrir els anells, agafeu un altre bol i afegiu-hi el pa ratllat de panko preparat, amaniu-ho amb sal i pebre negre, doneu una barreja, manteniu el bol de massa al costat.

Comenceu revestint els anells amb farina seca, agiteu-lo per eliminar l'excés de farina, transferiu-lo més al bol de la massa i arrebosseu-lo bé, utilitzeu una forquilla i aixequeu-lo perquè el revestiment addicional caigui al bol, recobrir-lo immediatament bé amb pa ratllat de panko condimentat, vigileu que no premeu mentre recobrirem amb molla ja que necessitem que la textura sigui escamosa i esmicolada, deixeu-ho reposar una estona.

Poseu l'oli en un wok per fregir, fregiu-los els anells de ceba recoberts amb oli calent a foc mitjà fins que quedi cruixent i daurat. Traieu-lo per sobre d'un colador perquè s'escorri l'excés d'oli, els vostres anells de ceba cruixents estiguin a punt. Serviu calent amb els dips preparats o podeu ser creatiu fent els vostres propis dips.